茄子是我们餐桌上常见的蔬菜，也是罕见的紫色蔬菜。茄子含有丰富的维生素E和维生素P。夏天多吃茄子可以降低血压，防止老化。看看夏天吃茄子的功效和食谱。

一、茄子的功效

1、低脂血压

茄子有助于降低高脂血症、高血压的疗效。具体方法如下。选择深色的长线，切成段或丝，用麻酱混合成酱油，晚饭时服用，可以有效地降低和治愈。

2、抗衰老。

茄子中含有维生素E，具有出血和抗衰老的功能，经常吃茄子不会提高血液中的胆固醇水平，对延缓人体衰老有积极意义。

3、心血管保护、抗坏血酸。

茄子中含有丰富的维生素P，这种物质可以增强人体细胞之间的粘附力，增强毛细血管的弹性，减少毛细血管的脆性和渗透性，从而防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。此外，茄子还有预防坏血病和促进伤口愈合的功效。

4、胃癌的预防和治疗

茄子含有向日葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防胃癌有一定效果。此外，茄子还有清热止血、消肿止痛的功效。

第二，配方推荐

(一)、茄子烤豆

原料：茄子、蚕豆、大蒜、盐。

练习：

1、把长豆荚洗干净，折断，捞油太多，煮熟，在锅里准备沥青。

2.茄子洗干净后，稍微拌一下干粉，在锅里放入油炸食品，用柔软的糯米捞出沥青。

3.把锅里的油全部倒出来，放大蒜，上香，炒一点青椒丝。

4.把捞出来的豆荚和修剪加入适量的盐、少许糖，均匀翻转，再撒一点鸡肉、白胡椒粉，把锅端上来就可以了。

(二)、鱼香茄子

原料：茄子、玄辣豆瓣、葱、姜、大蒜、水淀粉、鱼香汁：1勺酱油、2勺醋、2勺糖、适量清水、少量姜末、少许蒜末。

练习：

茄子处理：

1.买长长的茄子洗干净。

2、用刀斜切，切成三分之一即可。

3、反方向、相切网格形状。茄子对面，背面，同样剪网格。

4.把切好的茄子用盐水浸泡10分钟，去除涩味。

5、去除树枝，挤出水分。在平底锅里加热，倒油，加入茄子。6、两面煎软，可以去掉。

烹饪：

1.在平底锅里加热，倒入油，加入葱蒜姜，炒香。

2、加入歙县豆酱，炒红油。

3、放茄子。

4.倒入鱼香汁。

5、倒入淀粉。

6、熬到汤稠为止，关灯就可以了。

99健康网温暖提示：茄子性感冒适合长痱子、容易长疮的人，但脾胃虚寒、哮喘者不能多吃。茄子的热量很低，老人和肥胖者经常吃也无妨。