醋是菜肴好吃时的京

作为常用的调味品，我国醋的历史至少可以追溯到徐州。晋阳(今太原)是我醋的发祥地之一，春秋已有专用醋坊。北魏《齐民要术》里共记述了22种醋制备方法。可以看出，国人自古以来就非常喜欢嫉妒。

自古以来，醋就被如此宠爱，因为它含有丰富的氨基酸、乙酸、乳酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钙、钠、铁、铜等多种物质。另外，醋中含有维生素B1、B2、B6等元素。可以帮助人体消化吸收。另外，醋是软化血管、降低胆固醇的高血压等心血管患者的好方法。

醋在生活中起着很多重要的作用。

做饭的时候放醋，菜会更脆、更软、更好吃，还能保护营养素的流失。做骨头汤的时候放醋，骨头里的钙会溶解，促进钙的吸收。

醋对皮肤和头发有很好的保护作用。中国古代医学认为醋加药的记录有生发、美容、降压、减肥的功效。

醋能消除疲劳，促进睡眠，减轻晕车的不适。

醋还可以减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

目前山西专门生产保健直接饮用的保健醋和美容用的果醋。

但是胃溃疡和胃酸过多的人不能吃太多醋。否则胃病会加重。正在服用某些药物(如磺胺药物、碱性药物、抗生素、排汗中药)的人不能吃醋。

醋不仅可以调节生理，对心理也有重要作用。很多人遇到感情问题的时候，仍然酸溜溜的，充满嫉妒。当然，这种醋最好少吃。

当然，对于长寿的老人来说，如果她喜欢吃醋，就不一定能长寿。长寿与她的良好生活习惯、饮食习惯、心理状态等多个方面有关。