苹果汁可以改善病理健忘症，一个月后大脑内淀粉样蛋白的积累也会明显减少。美国麻省大学研究员托马斯谢伊和他的研究小组在实验中发现苹果汁之所以有如此奇妙的健忘症抑制效果，是因为它能促进神经递质乙酰胆碱的生成。神经递质是从一个神经细胞向另一个神经细胞传递信息的化学递质，这种物质不断生成，提高记忆力。

那吃苹果不行吗？营养科副教授说苹果被称为全科医生，效果显著。苹果富含碳水化合物、维生素和微量元素。特别是维生素A和胡萝卜素含量高。另外，水溶性食品纤维果胶、苹果酸和柠檬酸丰富，防止疲劳。吃苹果还能改善呼吸系统和肺功能，保护肺免受烟雾侵害。

如果是自己榨出来的果汁，最好连苹果渣一起喝。与看似混浊的苹果汁和澄清相比，混浊苹果汁中的多酚量是青苹果汁的4倍，多酚是抵抗肿瘤和抑制血压上升的高手。

老人经常喝苹果汁可以预防痴呆。我知道老人经常喝苹果汁可以预防痴呆，但考虑到老人的咀嚼功能衰退，老人最好喝苹果汁而不是苹果。