以下详细说明老年人五大健康饮食原则。

用少量的多食、零食补充营养

老年人咀嚼和吞咽的能力比较弱，经常一顿饭吃不了很多东西，而且吃的时间又拖得很久。营养师建议老年人每天分5 ~ 6顿饭吃，以确保每天摄入足够的热量和营养，三顿饭之间另外准备低脂牛奶泡沫饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片、豆花、豆浆、鸡蛋等简单零食。也可以切成小片，把水果或水果泥和酸奶混合吃。

用大豆产品代替部分动物蛋白质

老年人要限制肉类摄入量，部分蛋白质来源要用大豆和豆制品(如豆腐、豆浆)代替。老年人的饮食内容应包括每餐至少170克的好蛋白质(如瘦肉、鱼、鸡蛋、豆腐等)，素食者应从豆类和各种坚果(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获得优质蛋白质。

把蔬菜放在主食里一起煮

为了便于老年人咀嚼，请选择西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子、绿叶蔬菜的嫩叶等质地柔软的蔬菜，切成小丁或削细后烹调。如果老人家平时以粥或汤面为主食，请一次性加入1-2种蔬菜一起煮，每天至少能吃500克蔬菜。

每天吃350克水果

水果是老年人经常忽略的食物。香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、猕猴桃等软水果适合老年人吃。可以把水果切成薄片或用勺子刮，做水果泥吃。要制作果汁，要注意调整成分，打果汁的时候可以加水稀释。

补充维生素b

最近的研究表明，维生素B与老年人容易患的心血管疾病、肾病、白内障、脑功能退化(认知、记忆力)和心理健康等密切相关。因为生病、吃药、手术后维生素B大量流失，所以对生病的老人要特别注意补充维生素B。

未加工的谷类和坚果含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，可以加入糙米、细菌等，与白米一起煮粥，也可以在搅拌机里加入少量坚果，碎成粉末，放入燕麦一起煮燕麦粥。