美国医学博士西蒙巴尔克也表示冷水可以用作刚体剂、镇静剂、泻药、发汗剂、兴奋剂和新陈代谢促进剂，对人体健康非常有益。每天早晨喝一杯凉水对嗓子、大脑唤醒、口臭和便秘预防作用、咽炎及一些皮肤病有一定的疗效，对健康有很大帮助。如果能逐渐增加饮料的数量，几年后会出现神奇的长寿效果。

所谓凉水，开水自然冷却到20 ~ 25，就成了一杯凉水。研究表明，沸水自然冷却后，水中的氯比普通自然数低50%，水的分子结构会发生一定程度的变化，水的表面张力、水的密度、电导率等理化性能都会发生变化，其生物活性比自然数高45倍，与生物活细胞中的水非常相似，因此具有很大的亲和力，很方便。

每天早上喝凉水。因为是空腹喝的，水在胃里停留的时间很短，所以快速进入肠道，被肠黏膜吸收，进入血液稀释高浓度血液，可以提高肝脏的解毒能力和消化道的排泄能力。另外，习惯喝凉水的人体内脱氧活性酶高，能迅速消除肌肉中乳酸的积累，因此不容易疲劳。这些都是很多高级饮料无法比拟的。

但是沸水的冷却时间不能太长。否则，空气中的气体将再次溶于水，冷水将失去生物活性的性质。一般来说，晚上睡觉前倒一杯开水，盖上盖子，第二天早上喝比较好。