病虫害，世界各国的农业生产中必须使用各种农药。很多农药不溶于水，但蜡和亲和力很高。苹果表面的最外层是蜡层，农药吸附在蜡上，可以有效地保护果实，防止病虫害、病菌渗透。脂溶性农药药效持久，不容易被雨水冲洗，所以很多果农更喜欢选择这种药剂。同时，这种药剂一般不容易进入果实内部，所以残留总量也会减少。因此，苹果皮含有特别的营养成分，但可能比果肉含有更多的农药。

应该说，按照国家有关部门的规定严格使用农药，即使有微量农药残留，也不会对人体健康有害。但是，我国农业生产中过度滥用农药或使用假农药的行为时有发生。被滥用的假农药可能具有致癌性。

脂溶性农药吸附在蜡上。换句话说，使用洗涤剂很难清除清洗。所以剥皮吃是更安全的选择。大多数脂溶性农药都有比较重的药味，仔细听就可以判断。可以带壳吃的水果中，苹果梨是人们每天都吃的水果。苹果和梨容易剥皮，如果能闻到药味，当然要剥皮吃。