春风吹，苦菜长，荒滩野粮仓。小满前后也是辛苦料理的季节。古菜是中国人最先吃的野菜之一。《周书》:小万日写的野菜秀。《诗经》:辛苦，辛苦，修养下。苦菜遍布全国，医学上称之为波长草，宁夏人称之为苦菜，陕西人称之为苦菜，李时珍称之为天草。

苦、苦、苦、苦、甜、新鲜清爽、清香、营养丰富，含有人体所需的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素、甘露醇等，具有清热、冷血、解毒功能。

《本草纲目》:(苦菜)长期服用，安心，轻信，坚忍。医学上用很多苦菜来治疗热病，古人用它来醒酒。宁夏人喜欢加热苦菜，凉拌酸辣汤，混合盐、醋、辣油、大蒜、清凉辛辣的香气，吃馒头、米饭，大大增加食欲。黄美汤也把苦菜浸成黄色，吃起来酸甜脆爽。有些人用沸水加热苦菜，榨苦汁做汤，做牛，炒，煮面条，各有风味。