黑木耳长得像耳朵，是寄生在枯树上的菌类，富含铁、钙、磷、维生素B1等。木耳是木耳和木耳木耳。黑木耳在我国分布比较广泛，分布在北起黑龙江、南至海南岛。从西到甘肃，从东到福建和台湾。其中湖北、湖南、四川、贵州为主要产区，湖北产量约占全国总产量的70%。新鲜木耳呈胶质碎片，半透明，侧面生在树上，耳朵直径5 ~ 10厘米，有弹性，腹面光滑，凹陷，边缘稍干，背面突出，有非常细的绒毛，呈黑棕色或深棕色。大卫亚设，Northern Exposure干燥后收缩成角质，坚硬脆脆，背面是暗灰色或灰白色。进入水中后膨胀，会在原状、柔软、半透明、表面附着光滑的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，素食可食用，不仅给菜肴增添风采，还可以养血养颜祛病，延年益寿。现代营养学家称赞黑木耳是珍贵的肉，其营养价值可与动物性食物媲美。

营养价值

1.由于黑木耳的铁含量非常丰富，经常吃木耳可以养眼，可以预防皮肤发红、容光焕发、缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，有减少血液凝固、预防血栓形成、预防动脉粥样硬化和冠心病的效果。

3.木耳的胶体收集人体消化系统中残留的灰尘、杂质吸附，排出体外，充当清胃清洗场，对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的溶解功能。

4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，可以增强机体免疫力，经常吃抗癌抗癌抗癌。

食用效果

木耳口感，成平，贵位，大藏经；

具有益气、润肺、补脑、轻信、冷血、止血、收敛肠、活血、强智、两用等功效。

主治医生治疗气虚或血热引起的腹泻、鹏索、尿血、牙龈疼痛、脱肛症、大出血等疾病。

适用的人群

一般人都能吃

1.适合心脑血管疾病、结石症患者，特别适合缺铁的人、矿工、冶金工、纺织工、理发师食用。

2.有出血性疾病、腹泻患者的人应该不吃或少吃。孕妇不能多吃。