猪血，又名液体肉、血豆腐、血花等，是性评、咸味、最理想的补血佳品。猪血常年销售，颜色新鲜，不掺猪毛和杂质，质地柔软，非病猪血优良。

营养价值

1.猪血中铁含量高，以血红蛋白铁的形式存在，容易被人体吸收，处于发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃带有动物血的料理，可以预防缺铁性贫血，有效预防中老年人冠心病、动脉硬化等。

2.猪血中含有的钴是阻止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，在其他食品中很难获得。

3.猪血含有维生素K，能促进血液凝固，有止血作用。

4.猪血还为人体提供多种微量元素，有助于营养不良、肾脏疾病、心血管疾病后的调节，可用于治疗眩晕、吐血流血、崩溃血气、损伤出血、痉挛等疾病。

5.此外，猪皮可以很好地清除人体的灰尘和有害金属颗粒对人体的伤害。现代医学研究表明，猪血中的蛋白质通过胃酸分解后，可以产生消毒和润肠物质，这种物质与进入人体的灰尘和有害金属颗粒进行生物化学反应，然后通过排泄将这种有害物质排出体外，可以说是人体污物的清道夫。

食用效果

咸味，性平面；

合理的血瘀、止血、大肠的功效；

中医药认为猪血可以治疗干血。

适用的人群

一般人都能吃

1.适合贫血患者、老人、女性、从事灰尘、纺织、卫生、采矿等工作的人食用。血液不足的头发、风、眩晕适合人们吃；适合肠道寄生虫患者腹胀吵闹的人吃。

2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/要少吃。凡生病的时候不吃东西。消化也患有出血阶段忌食。