水母，白皮像降落伞一样像白蘑菇。蘑菇头一样的部分是薯片皮。伞帽下蘑菇柄一样的口腔和触角是水母。海蛰皮是胶体层，营养价值高，水母头稍硬，营养桥和芯片差不多。中国是第一个吃水母的国家，秦代藏画的《博物志》有吃水母的记录。今天，水母已经成为宴席上的美味食物。

水母是强壮动物，水母以伞状漂浮在水中，在我国沿海各地生产。夏秋是捕捞旺季，捕捞后加入明矾和盐拧干，去除水分后洗净，再用盐腌制。水母按产地划分，有南针、东针、北针等品种。南针是福建浙江产的最好，大，浅黄色，水分大，脆。东针产于山东烟台，还有沙刺、棉刺。沙子中含有泥沙，不容易清洗，牙齿退石。射棉的肉厚而不脆。北针产于天津北堂，颜色小，比较脆，质量较低。水母的打捞季节通常在夏天和秋天。

营养价值

1.水母含有人体所需的多种营养素，特别是人们食物中缺乏的碘，是重要的营养食品。

2.含有类似乙酰胆碱的物质，可以扩张血管，降低血压。

3.所含的甘露多糖胶对预防动脉粥样硬化有一定的疗效。

4.水母有益于裙带结化、淤积化、解热化痰、支气管炎、哮喘、胃溃疡、类风湿关节炎等疾病，具有预防肿瘤的作用。理发、纺织、粮食加工等与灰尘接触较多的职员经常吃水母，可以去除灰尘和肠胃，保障健康。

食用效果

咸味、性平、肝、肾镜；

具有解热化痰、消积化淤、润肠通便的功效。

用于阴虚肺干燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、痰核、食积流氓肿胀、大便干燥症等。

适用的人群

一般人都能吃

1.适合中老年急性慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰多黄稠的人吃。适用于高血压、眩晕、口渴、便秘结。适合单纯甲状腺肿患者吃。适合喝醉后感到口渴的人吃。

2.不卫生的人小心吃。