随着春季气温的升高，一些无毒或毒性低的食品会变成有毒或毒性增加的食品。春季日常食品容易引起食物中毒。

酸菜，咸菜

随着冬季储存和春季气温的升高，冬季腌制的酸菜、腌制中亚硝酸盐含量增加，一次性吃过量或颜色过深的酸菜或咸菜容易引起亚硝酸盐中毒。

发芽的土豆

土豆发芽后生产大量向日葵素，误食容易引起食物中毒。发芽多、肉变色的土豆不能吃。芽少的人可以挖出芽和芽周围的部分，烹饪时加入适量的醋，煮熟后再吃。

四季豆

含有皂苷和血凝素，如果加热不彻底，毒素的持有很容易导致食物中毒。

真菌在甘蔗中发霉，甘蔗中含有神经毒素，容易损伤人体中枢神经系统。不要吃质地柔软、外皮没有光泽、单面浅黄色、浅棕色、深棕色、甚至发霉的甘蔗。