毛医生博客
冬天吃火锅也要熟悉

材料才能吃。

火锅的材料必须新鲜卫生,严禁使用腐败变质的原料。搭配得很好,肉和蔬菜都要配备。不能选择自己喜欢的东西,除了多吃特餐、浪费大量营养成分外,还会引起肠胃不适,严重的人还会引起急性阑尾炎、急性胰腺炎等。

火锅的火锅(热)材料要生和熟,防止交叉感染,一般要等到汤沸腾。火锅的材料,尤其是肉类,要切成薄片,熟了才能吃,防止一些微生物不死,引起食物中毒。刚出锅的食物不要立即吃,要蘸在味道板上,一会儿再吃,以免烫伤嘴和食道粘膜。

火锅的汤和味盘最好不要太辣。否则,会对口腔、食道、胃肠道黏膜产生过强的刺激,导致黏膜充血、水肿、长期口疮、慢性胃肠炎损伤等病变。

吃火锅不要喝汤

火锅的汤适合喝的话,最好在刚煮的时候喝。反复冲洗热的食物后,汤不能喝。另一方面,由于反复的高温作用,会产生很多对身体有害的物质,溶解在汤里。

另一方面,肉类经常性烹调汤需要体内代谢的最终产物尿酸通过肾脏排出尿液,过多的嘌呤进入体内代谢,产生大量尿酸,增加肾脏负担,过多的尿酸沉积在组织中,引起关节痛、肾尿酸结石等病变,并可能引起痛风性关节炎的急性发作。

吃完火锅后,锅里剩下的肉和菜都要扔掉,不能保管到下顿饭再吃。这些剩下的汤渣不仅没有营养,剩下的蔬菜在储藏过程中蔬菜中含有的硝酸盐类会生成亚硝胺,因为后者会导致人体各种器官肿瘤的发生。

患者要注意

慢性胃炎、消化性溃疡、便秘、痛风、高血压、高血脂、糖尿病等患者,在火锅的汤、材料和调料中均以清淡油、刺激性小为原则,适量时应避免暴饮暴食。只要吃科学的火锅,就能吃健康,获得快乐!

毛家立
安顺市中医院中医科主治医师

2015年毕业于贵阳中医学院,医学学士,师从“安顺市名中医”毛永兴医师十余年,在继承发扬师承的基础上对于各种急慢性疾病有自己独特认识。

擅长中西医结合治疗各类妇科病,男女不孕不育,脾胃病,抑郁症,更年期综合征等各类内科杂病。

尤善于纯针灸治疗各类痛症、内科疾病及纯中医治疗甲状腺功能亢进及各类内分泌疾病。

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