毛医生博客
吃猪腰有什么好处?猪腰

猪腰最广为人知的功效是补肾。猪腰确实有补肾气的功效,同时富含蛋白质和维生素,是煮着吃、炒着吃的好烹饪原料。那么,猪腰该怎么买,该怎么洗?

猪腰

猪腰是猪肾,俗称腰子,是常见的禽畜肉烹饪原料。用猪腰可以做很多冷热菜,比如常见的竹笋和腰、暖腰片、热腰花、宫保腰等。

因为猪腰不仅有特别的味道,而且营养丰富,有养生保健的作用,特别是肾脏保护作用。

猪腰的营养价值猪腰的好处

1.猪腰具有肾气、膀胱通过、堆积停滞、解渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等。

2.猪腰和核桃一起炒的食物具有肾脏平食作用,对肾虚、腰痛、遗精、冷汗等有一定的辅助功效。

3.和猪腰和枸杞一起煮粥适用于肾虚劳损、阴阳都因缺损引起的腰疼、腰膝酸痛、脚变弱、脚变弱、头晕等。

4.猪腰含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固麟气的作用。

购买猪腰

选猪腰,先看看表面有没有出血点,有的人不正常。第二,要仔细检查形体是否比一般猪腰大、厚,如果大、厚,肾脏是否红肿。检查方法是用刀切开猪腰,检查皮革和水质(白色肌腱和红色组织之间)是否模糊,模糊的话不正常。

洗猪腰的要领:

首先,把外貌部分洗干净,取下附件。

猪腰剥掉薄膜,切开,去除肌腱,切成必要的碎片或花,用清水冲洗,捞出沥青。

将1000克猪腰混合和拧成100克烧酒,用水冲洗两三次,再用开水加热,就能消除臭味。

猪腰怎么去除腥味

白酒去除法

竖起猪腰,沿着有白色经络的地方切开,把猪腰垂直切成两半。白色经络必须全部去除,最大限度地保证猪腰的完整性。经络不能吃,要扔掉。将烧酒倒入小碗中,用手反复清洗猪腰,使酒迅速渗入猪腰内。特别提示:白酒中添加的比例通常是一只猪腰加一两只白酒。

花椒去除法

首先在火上煮半锅水,锅煮开后,在水里放入三勺胡椒煮3分钟。3分钟后关灯,将胡椒粉倒入碗中冷却,将冷却后的胡椒粉倒入猪腰浸泡5分钟。别忘了经络也要全部清除!

猪腰保存方法

1-2天

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等,具有补肾补腰、战胜肾脏的功效。家庭煮猪腰菜最好用新鲜猪腰。如果选择冷冻的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的玻璃水冻结,体积增大,猪腰组织疏松,影响烹饪效果。因此,家人在购买猪腰后要做新鲜料理,短期内可以放入保险室新鲜保管。如果要冷冻在冰箱里,解冻的腰花就不能做腰花料理。猪腰可以切成线或碎片,用来做菜。

发泄腰的方法

材料:

新鲜猪腰250克,水脚木耳30克,青蒜10克,酱油15克,调料酒15克,葱,姜阁5克,高汤50克,水分淀粉25克,香油2克,青油500(实际约75克),盐,盐

特点:颜色漂亮,新鲜脆脆。

操作:

1.把腰劈成两半,把碎片贴在腰上,削掉麦穗刀,把三角刀碎片、葱、姜菜、大蒜切干净。

2.在碗中加入葱姜、酱油、调料酒、盐、调料、醋、水淀粉、香油和高汤制成汁液。

3.用开水烫腰花,去除血水,捞出干净的水。往锅里放油,加热到80%,打开腰花,捞出控油。

4.在锅里留下油,倒入腰花,加入木耳、青蒜炒,加入汁液,陆续炒,缠在腰花上的时候洒上香油即可。

上面介绍了吃猪腰的好处和猪腰选择清洗方法。猪腰是很好的健康食品,但要注意,我们不能长期吃猪腰,血脂高的人也不适合吃猪腰。

毛家立
安顺市中医院中医科主治医师

2015年毕业于贵阳中医学院,医学学士,师从“安顺市名中医”毛永兴医师十余年,在继承发扬师承的基础上对于各种急慢性疾病有自己独特认识。

擅长中西医结合治疗各类妇科病,男女不孕不育,脾胃病,抑郁症,更年期综合征等各类内科杂病。

尤善于纯针灸治疗各类痛症、内科疾病及纯中医治疗甲状腺功能亢进及各类内分泌疾病。

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