1.生洋葱最好抗癌。

生洋葱味道有点急，但正是这种气味的物质具有抗癌等优秀的健康功能。

怎么办？

如果想从洋葱中获得更多健康，最好的方法是生吃或拌沙拉。吃牛肉、羊肉等味道重、油腻的食物时，搭配生洋葱有缓解油腻的作用，可以演绎出清新的薄荷感。

2、春夏肉厚，秋冬更辣。

春河第二季我们能买到的是新鲜洋葱。这洋葱最外面的皮肤更薄，但肉质更厚，水分多，辣味也小。比较冷的时候洋葱大部分都储存了起来，他们的辛辣味道更刺激，皮厚，水分少。

3、要保管在黑暗的地方。

买洋葱的时候，手掂起来要买重、表皮干燥、坚硬、没有擦伤、没有气味的东西。(因为洋葱在擦伤或刮的时候会有味道。）

怎么办？

买来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗、通风好的地方。不要把洋葱放在塑料袋里。这样本来内放的洋葱很快就会腐烂。

4、紫色洋葱辣，白色皮肤洋葱甜。

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔软，水分和甜味都很高，长时间烹调后有黄金般的色泽和丰富的甜味，适合新鲜食物、烤的和煮的。紫色洋葱肉质稍红，辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫色洋葱营养更好。

5、炸焦一点，味道更强。

洋葱能给菜肴带来以甜为主的浓郁味道和漂亮的焦糖色。为了达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。

具体方法如下：

往锅里倒一点油，加入切好的洋葱，用文火加热，让洋葱慢慢释放出足够的糖分。偶尔炒的话，避免粘锅，盖上盖子，可以保持温度和湿度。

6、沙拉去除洋葱口臭。

洋葱中的硫化物是有益的健康成分，但也有令人讨厌的一面，使嘴里一直有洋葱的味道。这个时候刷牙也不一定有效，请试试一盘沙拉。

因为生蔬菜和水果中的酶类可以中和硫化物，消除口臭。

7、什么时候用洋葱粉。

除了胡椒粉、姜粉外，超市货架上也出现了洋葱粉。但是这种洋葱粉用途有限，没有新鲜洋葱的浓郁和甜味。但是当你不想吃洋葱的时候，可以使用。例如，可以做油炸食品、调料、烤饼干等。

8、洋葱怎么切都不会呛到。

洋葱开完了，里面的硫化物会反应，流泪。

请教我一个简单的方法。把洋葱放在冰箱里，1015分钟后切。

另外，如果用锋利的刀切开，洋葱窒息的几率很小。另外，根部的硫化物含量最高，所以最后要斩根。

9、洋葱和这些亲戚。

大葱，很多厨师只使用大葱白色和淡绿色部分，其辛辣味道比洋葱淡，煮起来味道更柔和。

葱在做鸡蛋饼和汤的时候放一点，就会有洋葱的味道和新鲜的香味。

大蒜比洋葱水分低，糖分更高。它们在味道和健康价值上与洋葱有相似之处。