毛医生博客
大豆应该如何吃最健康的

益智产品营养丰富

青豆也叫蔬菜用豆,其实是大豆小时候还没熟的豆,营养容易被吸收。

青豆是新鲜的豆类蔬菜,除了大豆的营养价值外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。成年人吃的好处很多,其独特的营养不仅能更好地满足孩子们的生长发育要求,口感也很好,吃起来很有趣,小孩子一般也很乐意接受。

例如,富含卵磷脂是孩子大脑发育所需的营养之一,是很好的益智产品。另外,大豆含有丰富的膳食纤维,可以预防和缓解儿童便秘。

毛豆生长需要铁和铁,铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁预防贫血的非常好的食物来源。此外,大豆的钙含量也很高。

青豆仍然是值得称赞的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披上毛茸茸的盔甲更能抵抗病虫害,所以大豆在生产过程中不使用或很少使用农药。

夏天困了,吃点红豆吧

夏天人体容易出汗,所以出汗后会带走部分钾。钾是人体不可或缺的矿物质元素,夏季困倦、疲惫或食欲不振与体内钾的流失有关。相反,青豆富含钾,夏天适当多吃青豆。例如盐水红豆、红豆素菜都是很好的吃方法。不仅能缓解倦怠,还能增进食欲,补充体力。

大家的镁含量为每100克70毫克,远远高于其他新鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、大豆31毫克、龙豆46毫克)。镁能保持骨骼的生长和神经肌肉的兴奋性。

毛豆的维生素C含量为每100克27毫克,在新鲜豆类蔬菜中居首位。大豆每100克含有高达4.0克的丰富食品纤维,不仅改善便秘,而且有助于降低血压和胆固醇。青豆中含有微量生物活性物质黄酮化合物,特别是异黄酮,对维持女性健康和改善更年期不适非常重要。

青豆千万不要和什么一起吃

吃毛豆要有数字。青豆营养丰富,但青豆不能敞开吃。青豆是大浦长野式的主角之一,一盘红豆、几串烤串串、一杯生啤酒是很多人的经典夜宵模式。而且很多人认为烤肉串是动物性食物,红豆是植物性食品,前者热量高,后者刚好中和,两者一起吃,和肉一起吃,健康美味。

印象中动物性食物是高能食物,植物性蔬菜热量不高。确实如此,但青豆是例外。大豆是高能蔬菜,每100克含有123,000卡路里的能量,远远高于其他新鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27,000卡、龙豆32,000卡、四季豆28,000卡、大豆29,000卡)和其他种类的蔬菜。另外红豆的脂肪含量也比较高,每100克5.0克,我们平时经常吃的各种蔬菜的脂肪含量大多数是0.0几。

由此可见,肉豆蔻的配方并不好。吃的时候,两者要采取其中一种,或者把两者的食量减少到相同的量,与其他种类的蔬菜搭配。总之,大豆是蔬菜,但不能打开吃。

毛家立
安顺市中医院中医科主治医师

2015年毕业于贵阳中医学院,医学学士,师从“安顺市名中医”毛永兴医师十余年,在继承发扬师承的基础上对于各种急慢性疾病有自己独特认识。

擅长中西医结合治疗各类妇科病,男女不孕不育,脾胃病,抑郁症,更年期综合征等各类内科杂病。

尤善于纯针灸治疗各类痛症、内科疾病及纯中医治疗甲状腺功能亢进及各类内分泌疾病。

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