夏天很多人喜欢吃凉菜。今天做的这种豆芽一定要煮熟后拌。生豆中含有毒蛋白，被称为凝集素，另外大豆中含有皂苷。这两种毒素可以在高温下分解破坏。吃半熟的豆角会引起中毒。

食物中毒属于中医外感热病中的腹泻、呕吐、腹泻，严重者有明显的上吐，可能属于中医霍乱范畴。

材料：成都角- 250克

调料：盐- 1/4勺，白醋- 1勺，鸡粉- 1/4勺，大蒜-

凉拌豆芽的方法

1.把豆荚洗干净，切成小块。

2.往锅里加水煮沸，倒入约1勺香油。

3.把豆子放在开水里焯一下。

4、捞出水分，放盘子。

5.在热锅里倒入适量的油，加入大蒜，炒香。将鸡肉粉、盐、醋和水均匀混合，放入锅里炒。

6.在红豆上洒上汁液后，适量地撒上香油或香油拌一下就可以了。