银耳的食用方法，又称白木耳，有一定的药用价值，与人参鹿茸一起享有盛名，被人们称为山珍、菌中明珠。

作为营养保健品，适用于所有老弱病残者和病后体虚者，具有强健的作用，夏季银药餐的6种(蒸、拌、炒、煮、炖、泡)中医食法介绍如下。

蒸银洗净后放入瓷杯中，适量加入糖和水，在抽屉中蒸成胶水状，冷却到40以下即可饮用。这种饮食法具有滋补效果，可以治疗神经衰弱、精神疲劳、体质缺损、发育迟缓、腰膝酸涩、黏膜出血等疾病。

拌饭用凉水洗干净白耳朵，然后用开水漂洗，切成小块，放入盘子或碗中，加入糖或醋，混合好就可以吃了。该饮食法具有冷血、清热、消炎作用，可治疗高血压、荨麻疹、瘀子斑、酒精轻症中毒、手脚手掌热、无名热、全身各处普通炎症等。

炒将银洗净，浸泡头发，切成小块，和六部一起炒。该法具有补中益气、调理脾胃的功效，可用于眩晕耳鸣、胸敏呼吸困难、心率缓慢、全身酸懒、月经不调、恶心厌食、消化不良等。

煮好银洗干净，切细，做成汤喝。该法具有云锦利尿效果，可用于口渴、哑巴、便秘、脱水、尿潴留、各种浮肿病等。

蒸肉把整个银耳洗干净，放在肉锅里煮好吃。该饮食法具有养代宝功效，对身体衰弱、肌肉萎缩、各种消耗性疾病(慢性肾炎、肝病、肺结核等)、贫血、阳痿早泄、遗精、遗尿、绝经、子宫功能出血等都有效。

泡沫可以用冷水将银耳朵洗干净，放入玻璃瓶，倒入冷水，密封浸泡，一天后饮用。该法除了具有拌拌拌作用外，还可以预防食欲不振、消化不良、腹部膨胀腹痛、小儿轻风、中暑、分析性肠梗阻、各种热质等。该方法也可用于外用，对神经性皮炎、论性皮炎、接触性皮炎、各种癣、痤疮、湿疹、外阴瘙痒等都有效果。

蒸、拌、炒、煮、蒸、泡任何方法都能最大限度地提高银的功效。银药进食方法也因方法而异。