春河清热去火首选豆腐吃法

有豆腐就有豆腐菜，豆腐文化也逐渐在神州全境弘扬。中国饮食文化研究会理事李世俊对本报记者说：“毗邻华南的江苏说，附近的水楼大学首先得到月亮，首先受到豆腐文化的影响。”到目前为止，江苏人将豆腐、面筋、蘑菇和竹笋归为素食四大金刚。

人们对豆腐的喜爱与高营养价值和药用价值有关。北京医院营养科主任李长平向本报记者介绍说，豆腐是植物蛋白质的最佳来源，有植物肉的美誉。豆腐中的刚果醇可以降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。另外，豆腐中的大豆卵磷脂有助于神经、血管和大脑的发育生长。

豆腐的药用价值比较高，特别适合吃春夏。春夏之间火比较旺，要少吃酸辣，多吃甜味食物来保养，豆腐是个不错的选择。它味道甜美，有益气、中、生津滋润、清热去火的功效，可以解渴、解酒等。

方法不同，营养各异

光看豆腐食谱就能眼花缭乱，不同地方的口味不同，做豆腐的花样和方法也不同。国家级菜肴大师屈浩对《生命时报》记者说，成都的麻婆豆腐、味麻、辣、新鲜、柔软、多林、春河的摄入大大促进了家人的食欲。东北的小豆腐含有优质蛋白质、低热低脂肪，更容易被人体吸收，色泽美丽，五香浓郁。沿海一带的蛤蜊杏仁豆腐、蛤蜊滋阴明目、杏仁止咳润肠，再加上豆腐柔软光滑的味道，是春河滋补的好食物。

吃豆腐的时候要注意补充碘

豆腐即使有一千百种好东西，吃的时候仍然是禁忌。北京医院营养科副主任营养师李长平说，豆腐的原料大豆中含有皂苷，可以预防动脉粥样硬化，但可以促进体内碘排泄。长期过量吃豆腐容易导致碘缺乏。另外，豆腐的蛋白质含量比较高，吃得太多会妨碍人体对铁的吸收，容易引起消化不良，最好一次100克。