欧洲多个国家的676名男性参加了这项测试，测试了咖啡对认知能力的影响。完全不喝咖啡的男性智力比每天喝三杯的衰退多4倍。解释这一现象的一种理论是咖啡因对大脑感受器有某种作用，可以增强人的记忆力。高血压患者的处方里有咖啡。美国全国卫生研究所正在检查每天喝两杯咖啡是否有助于降低血压。

医生说咖啡对高血压患者有一定的作用，使胰腺分泌一定量的胰岛素。胰岛素对控制血糖水平很有帮助。目前还不知道咖啡是如何起作用的，但科学研究表明咖啡中含有黄酮，对血液循环系统有一定帮助，可以提高胰岛素的敏感性。