油菜籽油是我们常说的菜油，又称香菜油，是用十字花科植物苔藓(油菜)的种子编织而成的透明或半透明的液体。菜籽油的颜色是金黄色或棕色，有一定的刺激性气味，民间称为清香。这种气体是因为其中含有一定量的芥末，但特优种的油菜不含这种物质。

是我国主要食用油之一，主要产自长江流域和西南西北等地，产量居世界首位。

营养价值

人体对菜籽油的吸收率高达99%。其中含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分被机体很好地吸收，具有软化血管、延缓衰老的功效。

榨油的原料是植物的种子，所以一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经和大脑的发育至关重要。

菜籽油中的胆固醇很少或很少含有，所以控制胆固醇摄入的人可以放心地吃。

菜籽油是芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和心脏损伤还存在争议，因此有冠心病、高血压的患者要注意少吃。

食用效果

中医学理论认为植物油的味道是柿子、酸、成温。

可以消除干燥杀虫、山火团、消肿毒。

姚是《食物本草》，据说是食油热敷，头发很黑。行体血，打破冷气，消肿，解结。治疗山难，产后心服济病，赤丹热种，金昌血痔。临床用于蛔虫性及食品性肠梗阻，效果良好。

适用的人群

一般人都能吃。

1.冠心病、高血压患者还是要注意少吃。