萝卜豆芽

有些豆芽(特别是豆芽)在生产时施用除草剂，使生长的豆芽变粗，无根。除草剂中含有致癌等物质，没有根的豆芽会吸收这种毒。

因此，不能吃这种萝卜豆芽。

陈年老南瓜

由于含糖量高、储存时间过长，果肉容易发生无氧醇分解，果质会发生变化，对饭后健康不好。

烂姜

腐烂的生姜会产生强烈的毒素——黄场地，人吃了会引起肝细胞中毒，损害肝功能。

因此，在选择生姜时，应选择新鲜、外形完整、无真菌、不腐败、不变质的大姜。

秋季扁豆和豆荚

这些食物含有能使血液凝固的凝固物质聚集处，是一种毒蛋白。那个豆荚里含有溶血素。这些有毒成分秋季成熟的扁豆含量特别高，人饭后中毒时会出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但是，这些毒素经过高温处理后可能被销毁。

因此，这种蔬菜要在高温下炒熟，完全煮熟才能吃。

新鲜木耳

新鲜的木耳中含有一种叫做镭类的对光敏感的物质。人吃后，通过光的皮肤会引起皮炎、瘙痒、水肿、疼痛、咽喉水肿引起的呼吸困难等。

因此，购买干木耳，理完水头发后再吃才安全。

新鲜黄花菜

含有秋水仙素毒性强的物质，吃了会中毒。中毒症状会出现恶心、腹泻、头痛、口渴、重伤者，甚至昏迷。

因此，新鲜的黄花菜必须煮干才能吃。

半生不熟的西红柿

含有向日葵这种有毒物质，吃的话会出现恶心、呕吐、眩晕、流口水等中毒现象。

生吃的话，危害更大。