水果切口容易失去维生素c

水果是维生素C的主要来源。维生素C在空气中容易氧化，高温和阳光都流失了，事先剥皮和切好的新鲜水果可能会降低营养成分。英国消费者协会对超市销售的预先包装的水果和蔬菜中的维生素C含量进行了测试，结果显示，13个样品中4个样品中的维生素C含量低于参考书中所列维生素C的一半。

处理不当容易受到细菌污染

水果表面容易被污染物、化学物质、动物排泄、沙门氏菌等细菌污染。新鲜水果不消毒的话，水果表面可能会有沙门氏菌。用刀切开未洗的新鲜水果，污染的果皮上的细菌通过刀传递到食用部分。切下的水果在室温下保存太久，细菌会繁殖。

所以买水果的时候，请尽量买没有切的水果。如果一定要购买预先包装好的切口水果，要注意包装是否完整，是否放在冷藏位置，是否过期。另外，买来后要尽快放进冰箱保管。