鸡蛋

鸡蛋性质扁平，可以补充气血，有稳定心情的功能。生病的时候吃鸡蛋可以恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，普通人都适合，是婴儿、孕妇和患者的理想食品。鹌鹑蛋味道相同，甜美，补气养血，和鸡蛋差不多。

鸭蛋

鸭蛋可以消除性冷淡、化清肺热，最适合阴虚火旺的人饮食治疗，还可以治疗热针、胸敏、喉咙痛、牙痛等疾病。油炸的、煮的、开水、糖都可以烧。

鹅蛋

鹅卵性温，中医认为可以大大补充五脏，适合患有慢性肾炎、肝炎、佝偻病体虚的患者食用。冷的时候吃鹅蛋可以滋补身体，防止寒冷气候对人体的入侵。

结论应根据体质选择蛋类。鸡蛋不论老少，每天1 ~ 2个为宜，可以长期食用。鸭蛋适合火气旺的人。鹅蛋含有碱性物质，会对内脏造成损伤，所以每天不要超过3个。煮鸡蛋是最好的吃方法。煎蛋维生素损失大，不要吃不熟的鸡蛋。