禁忌1:鸡蛋和糖一起煮

很多地方有吃糖水加热的鸡蛋的习惯。事实上，鸡蛋和糖一起煮的话，鸡蛋蛋白质中的氨基酸会形成果糖赖氨酸的结合物。这种物质不容易被人体吸收，对健康有不良作用。

禁忌二：鸡蛋和豆浆一起吃

早上喝豆浆的时候吃鸡蛋，或者在豆浆里放鸡蛋煮，这也是很多人的饮食习惯。豆浆性鉴定含有植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素，单独饮用有很强的滋补作用。但是其中有一种特殊的物质，叫做胰蛋白酶，与蛋清中的南宋蛋白质结合，会造成营养成分的损失，降低两者的营养价值。

禁忌三：鸡蛋和兔子肉一起吃

鸡蛋里还有一个不能和兔子肉一起吃的食物禁忌。《本草纲目》中，鸡蛋和兔子肉一起吃会拉肚子。兔肉味甜、冷，鸡蛋甜、冷，两者都含有生物活性物质，公式反应刺激肠胃道，引起腹泻。

鸡蛋的健康，健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油、胆固醇和蛋黄对神经系统和身体发育有很大作用，可以防止老年人智力衰退，改善各年龄段的记忆力。