芹菜的根、茎、叶、籽都可以入药的现代药理研究表明，芹菜有降低血压、降低血脂的作用。据说是厨房药。

一、平肝降压

芹菜含有酸性的降压成分，对兔子、狗静脉注射有明显的降压作用。血管灌注可以扩张血管。用主动脉弓灌注法对抗尼古丁、酸茎茶碱引起的升压反应，可引起降压。临床对原发性、妊娠期及更年期高血压均有效。

第二，冷静，清醒。

从芹菜中分离出来的碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有稳定作用。芹菜感或芹菜素有助于对抗可卡因引起的老鼠兴奋，从而稳定情绪和消除烦躁。

三、利尿膨胀

芹菜含有利尿有效成分，可以清除体内钠，缓解利尿的肿胀。临床上，芹菜水栓的效率达85.7%，可以治疗乳腺尿。

第四，抗癌抗癌

芹菜是高纤维食品，通过肠道消化作用生产木质素或肠内脂肪物质。这种物质是抗氧化剂，能抑制高浓度肠道细菌引起的致癌物质。另外，可以加快粪便在肠道内运动的时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。

第五，用阳血补充饥饿感

芹菜含有大量的铁，可以弥补女性的穴位损失，食物皮肤苍白干燥，脸色不华丽，有眼神，头发黑。

六、热解毒

秋天气候干燥，人们口干舌燥，呼吸急促，身体不舒服，经常吃芹菜有助于解热，消除疾病，增强身体。肝火太旺，皮肤粗糙，经常失眠、头痛的人可以适当多吃。