人逢年过节要喝点好酒助兴。但是喝酒的时候要注意控制酒量，另一方面要重视酒菜的科学搭配。

一般的酒都含有不同浓度的酒精成分，对肝脏有一定的刺激。因此，在选择下酒菜时，首先要考虑到有助于保护肝脏。糖能保护肝脏，喝酒的时候最好准备糖水鱼、汤水生菜、拌糖的西红柿等加糖的食物。

第二，饮酒影响身体的新陈代谢，损失蛋白质。因此，最好选择红烧牛肉、五香排骨、松花蛋等蛋白质较多的酒菜。据美国一些营养生理学家称，大豆蛋白中半胱氨酸、维生素B1和B2含量比较丰富。

半胱氨酸是可以快速排泄酒精醛分解的重要氨基酸，是酒精代谢所需的物质，可以减轻心脏、肝脏的负担，所以边喝酒边吃一点豆制品(豆腐、豆腐、干沙等)大有帮助。

另外，不要将香肠、培根、咸鱼等用作下酒菜。因此，含有大量硝酸盐和多环芳香物质，与酒精反应，不仅伤了肝脏，还会损伤口腔和食道粘膜，诱发癌症。