芝麻汤圆

原料

糯米、大米、糖、马场、桃籽(压碎)、芝麻、猪油适量

实践

1.将糯米和大米混合在一起(5000克糯米可以加1000克大米)，浸泡1-2天，磨碎，放进袋子里，悬浮在空中，吊起草做成面粉。

2.将糖、麻酱、桃籽、芝麻、猪油和面粉混合在一起，制作小方块馅准备。

3.在面粉中加入适量冷水揉面，拿一小块捏扁，放入切好的牛，密封成圆形。

4.水煮后放入汤圆煮的时候火不能太旺。汤圆浮在水面上，过一会儿捞上来就行了。

肉汤圆

原料：

适量糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、调料酒、姜末、冬菜末、葱花。

练习：

1.把糯米和大米混合，浸泡1 ~ 2天，用磨把悬浮在布袋里的浆加入面粉。

2.往锅里倒一点油，油煮7次后，炒在碎肉上，加入酱油、胡椒、调料酒和生姜，调味后放入锅里。

3.将煮熟的碎肉冷却后，放入生肉末、冬菜末、葱适量搅拌，放入冰箱冷冻，切成小块，制成馅。

4.面粉加入适量冰水揉面，拿一小块捏扁，放入馅捏圆。

5.把汤圆放在锅里煮，火不能太旺。看到汤圆浮在水面就捞上来了。

6.在碗中加入适量的酱油、胡椒、调料、猪油、葱等，在汤中加入适量的汤，再加入捞出来的汤圆，就可以吃了。

酒锅汤圆

原料：

糯米粉2500克、糖1000克、熟面粉150克、猪油50克、核桃15克、花生25克、芝麻25克、瓜条25克、青红寺、壁画场、香料少许。

练习：

1.500克糖加100克面粉、青红沙、芝麻、花生、核桃、桂花酱、猪油、香料等，贴上50克面粉，做成草，揉搓在一起，切成小块。

2.把糯米粉放到筐里，把切好的小方块放在水里，放在筐里的糯米粉上，用手摇，把糯米粉多次挂在剩下的牛上，摇成玻璃球大小的汤圆。

3.锅里的清水烧开后，把汤圆放在锅里，汤圆升起后放糖，连汤一起倒入准备烧酒的酒锅里，把酒锅放在桌子上，点燃锅里的酒。

水密汤圆

原料：

晒干的新鲜水分粉1500克，清沙素1000克(例如，新鲜肉只需要750克)。

练习：

1.打水，磨成250克粉，用适量的水揉面，做成粉，做成年糕，水开的时候放在锅里煮熟，捞出来浸在凉水里。然后，将1250克磨石放进罐子里，用双手揉搓，将从水中取出的熟粉放入面粉中揉面，用面粉揉面，盖上湿布。

2.按照两党制(每500克20个)捏成锅状，加入冰沙后逐渐折叠边缘。也就是咸汤团。

3.水开的时候，将汤团下锅，用勺子沿着锅边推，汤团浮出水面的话，加一点冷水，再煮7 ~ 8分钟，汤团的皮看起来很暗的玉色时，有光泽的话就会熟。