现在重视素食，认为素食可以长寿。很多人，特别是老年人，干脆只吃素，一点肉食都不吃。但是研究结果表明，完全吃素食的人比吃肉食的人身体不好。

全世界100岁以上老人中，完全素食的老人只占很小一部分，与饮食肉类搭配的长寿老人占大多数。

因此，一些营养学家对长期吃素的人提出了各种看法。他们认为素食对身体有一定的好处，但长期吃素食不科学。素食和肉食相比，素食的营养成分含量低，消化吸收利用率也低，蛋白质也有一些缺陷。长期素食不仅会降低人体免疫力，还会导致部分营养素的缺乏。特别是对正在发育的儿童和青少年来说，更不适合长期素食。

怎么样吃素才健康？还是要搭配肉和蔬菜。

最好一周有两三天吃肉食的机会。饮食中多吃油腻食物，可以慢慢减少肉食，1-2周后转换为素食日，肉类可以在一天、之后两天吃素，一天肉类融合在一起，逐步进行。

经常吃素的人体内容易缺乏蛋白质、钙、铁、锌等。海带、头发等含有丰富的锌和碘，豆制品含有丰富的蛋白质，芝麻酱、干果等食品含有丰富的脂肪酸和铁，可以多吃。血脂过高的人应该减少对干果类食品的摄入。

素食主义者注意身体是否有这种症状

对于长期素食，要注意是否有胸敏、呼吸困难、无力、容易疲倦、记忆力减退、眩晕、抵抗力下降、小腿肌肉痉挛、食欲不振、工作和学习效率下降等症状。如果出现这种症状，就要去医院检查是否缺乏什么营养，必要时调整饮食或摄取饮食添加剂来补充。

给素食主义者的建议

1.吃素，不要挑食，要吃各种食物，蛋白质才能起到互相补充的作用。在主食中，最好选择全麦面包和糙米等全谷类食物。最好不要吃细粮。

2.饮食中要多选择深绿色蔬菜、豆类、果核类的食物，要多补充。少吃甜食和高油类食物。热量方面要充分摄取，保持理想体重。