第一，牛肉富含植酸

牛肉中的色氨酸含量比其他任何食物都高，因此对增肌和增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌肉燃料是肌肉燃料的来源，有效地补充三磷酸腺苷，使训练持续更长时间。

第二，牛肉含有维生素B6

蛋白质需求越多，食物中需要添加的维生素B6就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后的身体恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合胖人吃的肉类。每100克牛肉蛋白质20克以上，牛肉蛋白质中必需氨基酸较多，脂肪和胆固醇较低，特别适合肥胖者和高血压、血管硬化、冠心病、糖尿病患者适量摄入。放在冰箱冷冻室里的冷冻鱼、畜肉、家禽等肉类在使用时经常用热水融化后立即烹饪，实际上这种方法不科学。

第三，牛肉中含有肉碱

鸡肉、鱼中肉碱、色氨酸的含量很低，但牛肉的含量很高。(亚里士多德，Northern Exposure，肉名言)肉碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，生产支链氨基酸是对健美运动员肌肉生长起重要作用的氨基酸。

第四，牛肉含有钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺乏的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成和生长激素的生成，从而影响肌肉的生长。牛肉含有丰富的蛋白质。4盎司瘦肉可以生产22克一流蛋白质。

第五，牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉的脂肪含量很低，但含有丰富的亚油酸，这些潜在抗氧化剂可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。另外，亚油酸是抗氧化剂，可以维持肌肉块。

第六，牛肉含有锌，镁

锌是合成蛋白质和促进肌肉生长的另一种抗氧化剂。锌可以与谷氨酸盐和维生素B6一起作用，增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成，提高肌肉力量，更重要的是，它可以提高胰岛素合成代谢的效率。

第七，牛肉含有铁

铁是造血所需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中可怜的铁含量相比，牛肉中富含铁。

八、牛肉含有丙氨酸

丙烯酸的作用是从食物的蛋白质中产生糖分。碳水化合物摄入量不足的话，丙烯酸会为肌肉提供必要的能量，从而缓解不足，使训练能够继续进行。这种氨基酸最大的优点是可以把肌肉从能源供应的重担中解放出来。

9、牛肉含维生素B12。

维生素B12对细胞生产至关重要，红细胞的作用是把氧气带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，提供身体进行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

连续几周，甚至几个月每天吃，鸡胸就会令人生厌。牛肉是后腿肉、侧饥饿肉、上腰肉、细肉，根据味道和口感，确实不同于单调的鸡胸肉。