长寿料理之一：含碘冠军海带

食用方法：充分泡好海带或海菜后，可以在砂锅中加入一点清淡的蔬菜，煮熟后适量加入大蒜、橄榄油、盐，用海带汤煮着吃。

详细介绍：海带因大叶藻植物大叶藻的全部、又名海藻、昆布等，生活在海水中，灵活、像绳子一样长而得名。海带营养保健价值高，被誉为海上蔬菜、长寿菜、碘含量冠军。

医学研究表明海带中的钙有防止血液氧化的作用，血液氧化正是引起癌症的因素之一。海带中的有机碘能提高体内生物活性物质功能，促进胰岛素及肾上腺素素质激素的分泌，提高脂蛋白酯酶的活性，促进葡萄糖和脂肪酸对肝脏脂肪肌肉组织的代谢和利用，发挥降血糖、降血脂的作用。海带富含钾，钾有钠摄入过多平衡和扩张周围血管的作用，可以预防高血压。

长寿菜之二：氨基酸女王蘑菇

食法：干隆年满汉全席有香鸭、炒蘑菇等料理，最好和竹笋、鸡鸭等肉类食品一起烹调吃。

历史传说：烧香菇又名长寿菜，原来是明代宫廷名菜，后来传到民间。香菇是食用菌中的商品，被称为蘑菇皇后。它含有30多种酶和18种氨基酸，含有人体所需的8种氨基酸，香菇含有7种。每100克干香菇含有13克蛋白质，还含有其他各种营养成分。

据说明代建都金陵(今南京)时，遇到天下旱灾，损失严重。明太祖朱元璋向上帝求雨，连续数月带头吃素，胃口不好。这时，军师刘伯温正好从浙江龙川县回到南京城，将特别从他家乡带来的著名特产香菇浸泡后，放入调料，在朱元璋品尝烧香菇的美味菜肴。朱元璋还没来得及放下筷子，闻到了一道香味，吃完后一再称赞这道菜的香味浓郁、柔和、可口、味道非常新鲜，是难得一见的好食物。

接着，刘伯温讲述了龙川香菇的特点，以及古代浙江庆元院乡姑女避难救出香菇的故事。据说，为了躲避富人的迫害，逃到荒地，饿昏了头的少女醒了过来，吃了在这里生长的香菇，不仅恢复了健康，后来还活了100岁以上。从那以后，朱元璋在宫中经常吃这道菜，被称为长寿菜。

长寿菜3:天然保健品蕨菜

食用方法：将蕨菜洗净，用开水烫后炒或煮汤。可以干燥，也可以稍微煮干，吃的时候浸泡在水里。蕨菜的脾气冷，脾胃虚的人不能吃太多。

历史传说：蕨菜又叫长寿菜，又叫龙爪、水龙头草等，是野生植物，有山菜之王的美称，产于深山，分布全国，东北、西北、内蒙古等地较多。

长寿菜4:天然抗生素马齿苋

食用方法：选择马齿苋鲜嫩多汁的茎，去掉须根后洗净，用沸水煮开，用盐腌制，用凉水洗干净，拧干水分即可。马齿苋可以炒成肉，可以用鸡蛋、肉做汤吃，好吃脆软。

详细介绍：马齿苋又名五行草，在我国分布很广，是古籍中已记载的为人类作出贡献的野生好蔬菜。因为新鲜的干粮都能做，所以可以做草作为食物，并且有很好的医疗作用。因此，我们的人民把它称为长寿菜，长寿菜。

马齿苋不仅含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养素，还含有大量肾上腺素和钾。肾上腺素有促进胰岛素分泌、调节体内糖代谢、降低血糖浓度、维持血糖稳定的作用。钾盐有降低血压、减缓心率、保护心脏的作用。马齿苋中还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽等抗衰老有效成分，可防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，有效预防冠心病。

药理实验表明，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌有很强的抑制作用，有天然抗生素的美称。民间常用的新鲜马齿苋120克(干燥60克)、Japonica大米60克水煮粥，或者用新鲜马齿苋提取汁液和大量水煎剂，治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等，是盲目清热解毒、消炎的天然药物。