是肉类内部温度最重要的过关方法。建议在烹调以下三种肉类时牢记要达到的烹饪数值，以确保食用安全。

63摄氏度：适用各种牛、猪、羊、鱼的肉块、肉块、排骨。

摄氏71度：以上肉的肉馅适用。

摄氏74度：适用所有鸟类，如鸡、鸭。

烹饪时可以使用温度计插入肉食的最厚部分，达到这个温度。中国人的烹饪不是像外国人一样使用温度计，做肉菜的时候不仅仅是外表看起来熟，不是关灯，而是要等到肉块内部熟了。出于安全原因，这个时候至少要多煮三分钟。

不仅如此，还需要注意的是，肉末容易熟，因此可以缩短烹调时间。但实际上，从市场上买来的肉馅、在家把肉切碎等，在处理过程中，肉中会沾上更多细菌。

我知道如何在夏天正确地煮肉。因此，炒肉馅的时候，看到肉变白，要在中和或火灾中继续煮2 ~ 3分钟。