茄子不仅是物美价廉的大众蔬菜，而且对饮食也有好处。中医认为茄子性质凉，味道甜美，具有解热止血、消肿止痛、祛风通乐、肠利等功能，这个季节吃茄子可以降低火气，消除秋季干燥。

各种治疗效果

茄子不仅可以去除花期，而且除了秋季干燥，茄子中含有丰富的维生素和微量元素，富含维生素P。维生素P是类黄酮化合物，有助于维持心血管正常功能。因此，茄子对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病患者非常有益。另一方面，国外研究结果表明，茄子蔬菜中的抗癌降水，其中的向日葵碱成分对抑制消化系统肿瘤增殖和预防胃癌有一定效果。

茄子属于大餐，所以最近肠胃不舒服的话要少吃。否则，肠胃的负担会加重。

长枝和圆枝的区别

我们市面上最常见的是长枝和圆枝。都是茄子，形式又不一样，到底有什么区别呢？营养学专家指出，长枝和圆枝在营养上差别不大，但口感略有不同。长茄子皮含水量更丰富，纤维也很细，质地柔软。圆茄子皮水分少，纤维粗，口感比较硬。所以做饭的时候，以炒圆茄子为主，长茄子最好凉拌。

茄子练习：冷番茄泥最健康。

有很多方法。油炸食品可以做好吃的菜，但要选择健康的吃方法。很多人在做茄子的时候喜欢用油炸食品或油烧茄子，但高温会对茄子的营养造成严重损失，其健康作用也大打折扣，高热量的高脂肪摄入对身体也不好。大卫亚设，Northern Exposure因此，在茄子的所有吃法中，面部敷料是最健康的。

西红柿泥凉爽混合的具体方法。

第一，西红柿面团加热时间最短，用大火蒸熟，营养损失最小。

第二，茄子调味汁油最少，蒸茄子捣碎后只要稍微淋一下调味汁就行了。

专家指出，茄子调味汁的食法营养吸收是最完整的，可以充分发挥茄子的治疗功效。因为不需要削皮，茄子皮含有大量生物活性物质。西红柿调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、大蒜和一些盐。