错误1:一次性购买过多蔬菜。

纽约圣基斯科北部韦斯特切斯特医院健康顾问格里布鲁斯特博士说，水果和蔬菜中的维生素和矿物质从采集的那一刻开始减少。也就是说，你购买的蔬菜储存得越久，它们所含的营养就越少。(食物)。

研究表明，冰箱保存约一周后，菠菜中一半的叶酸和40%的叶黄素自然流失。格里博士建议，不要每次买太多食物，每周买三次最合适。

错误2:在透明容器中储存食物。

如果现在喝的牛奶是在透明塑料袋里装牛奶的话，最好考虑换成硬盒包装的牛奶。比利时根特大学的研究人员指出，牛奶中丰富的核黄素暴露在阳光下容易发生损失。

美国食品科学家为此建议保存营养，不要把牛奶和谷物放在透明容器里。

错误3:快点炒大蒜

美国癌症研究协会营养学研究组组长约翰米尔纳博士说，将大蒜切碎，放入至少10分钟后烹饪。打破大蒜会引起酶的化学反应，释放出可以抗癌的化合物。也就是说，放10分钟左右后烹饪，这种化合物就能充分形成。

错误4:少用调料

在不增加食用油和盐的情况下，多使用植物调味料和香料，不仅能起到调味品的作用，还能保护人们免受食物中毒。香港大学的研究人员对大肠杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等20种常见调料进行了抗菌实验，结果表明丁香和肉桂都具有很强的抗菌能力。

发表在美国《农业和食品化学杂志》的另一项研究结果显示，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂叶也含有丰富的抗氧化剂。每次做饭的时候，多放半勺调料，安全健康。

错误5:请在水果上再剥几层皮

发表在美国《营养研究杂志》的研究表明，大多数水果表皮上进行的抗氧化活动比水果果肉高227倍。

营养学家建议，轻轻刮掉土豆和胡萝卜的皮就足够了。如果有些水果和蔬菜要去皮才能成为入口，那么尽可能去掉薄薄的皮就可以了。

错误6:慢慢煮维生素和矿物质

一般人认为做饭是一种简单的烹饪方法，不用加油，也不会失去营养。但是事实上，这种食谱最多可以损失90%的营养成分。美丽

国癌症研究协会营养顾问凯伦柯林斯博士说，钾和可溶性维生素等混入水中会溢出。加入少量的水蒸，用微波炉慢慢煮或炒，可以减少营养成分的流失。炒菜适用于深绿色或橙色蔬菜。

错误7:有些食物不应该洗。

吃李子或草莓的时候，我们都先洗干净。但是，吃香蕉、橙子、芒果的时候，很少有人放在水里冲洗。

剥皮和清洗吃的食物听起来很奇怪，但食物表面残留的有害细菌可能会埋在手上，切水果时还会侵犯水果内部。手拿去皮的水果之前，用肥皂或温水洗手至少20秒钟，可以防止细菌传播。

错误8:食物安排不当，营养反感

很多人浑身乏力，整天没有力气的时候，才想到给身体补充铁。补铁要注意不同食物之间的科学搭配。吃豆类和绿叶食物时，同时吃富含维生素C的食物(如辣椒、土豆、草莓等)会提高铁的吸收率。

相反，吃饭时喝茶或咖啡最多可以抑制人体对铁的吸收60%。饭没吃透，最好不要喝茶和咖啡。