金针菇是真菌植物文菌冬菇的子实体，营养丰富，香味浓郁。其菌盖小而细腻，黄褐色或浅黄色，干部长得像金针，因此被称为金针菇。还有被称为银针松的白色和浅色。金针菇味道好，营养丰富，是拌凉菜和火锅食物的原粮之一。

营养价值

1.金针菇人体所需的氨基酸成分比较完整，其中赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，对增强智力，特别是儿童的身高和智力发育有很好的作用，人称增脂蘑菇。

2.金针菇还含有提高身体对癌细胞抵抗力的物质，经常吃金针菇可以降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体的精气，加强疾病预防和健身。

3.金针菇中锌含量较高，还可以起到促进儿童智力发育和健脑的作用。

4.金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有助于食品中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也有很大帮助。

5.金针菇能抑制血脂上升，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

6.吃金针菇有抗疲劳、抗菌消炎、去除重金属盐类、抗肿瘤作用。

食用效果

补充肝、胃、抗癌。主要治疗肝病、胃肠炎、溃疡、癌症等疾病。

适用的人群

一般人都能吃

1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝病及胃、肠溃疡、心脑血管疾病患者。

2.不卫生的金针菇不能吃太多。