西兰花属于十字花科，是甘蓝的另一个变种。原产意大利，近年来我国有少量种植，主要用于养殖。

这道菜容易种植，分期种植，多年来供应食物。西兰花位于甘蓝、西兰花之间，主要茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面的小花苞明显松散，不密集，可以收集花蕾的嫩茎吃。

西兰花起源于欧洲地中海沿岸，营养丰富，口感出色，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中的第四位。西兰花的质量要求：颜色为深绿色，质地酥脆，叶口松驰，不腐烂，无虫伤员好。

营养价值

1.西兰花最引人注目的是具有抗癌功效。花椰菜维生素C多，比白菜、西红柿、芹菜高。特别是对预防胃癌、乳腺癌等效果特别好。研究表明，患胃癌时，人体血清硒水平明显下降，胃液中维生素C浓度也明显低于正常人，花椰菜不仅能补充一定量的硒和维生素C，还能提供丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌症生长。根据美国营养学家的研究，花椰菜有多种吲哚衍生物，有降低人体内雌激素水平的作用，可以预防乳腺癌的发生。另外，从花椰菜中提取的酶可以预防癌症。这种物质称为无子素，具有提高致癌物质解毒酶活性的作用。

2.另外西兰花增强机体免疫功能，花椰菜的维生素C含量非常高，不仅有利于人的生长发育，更重要的是提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，提高抗病能力。

适用的人群

一般人都能吃