人参主要分为三大类。人参是五加科植物人参的干根。在我国，吃人参已有悠久的历史，早在《神农本草经》就被列为商品。从唐朝开始，人们开始从朝鲜购买野生人参。广州市药财公司质量管理部副主任陈鹤鹏中药师向记者介绍说，中药材行业根据人参的质量状况、产地和生长环境，将人参分为野山人参、元参、高丽参三种。各种人参里面可以根据加工方法细分为晒干的人参、红参、党参等。

一、野生人参

产地：野生人参主要产于我国吉林的长白山等地。野生人参的采集时间通常在7月下旬至9月之间，因为这时果实成熟成红色，很容易被发现。野山人参大多数都是用晒太阳的方法将人参洗干净后，先使用硫磺熏，然后暴露在阳光中，反复4 ~ 5次，再用炭火慢慢晾干。功效：保养效果好。

第二，庭院人参

人工栽培的人参一般称为元参，产地：人工栽培的人参，多种于我国吉林一带，也称为吉林参。据距今约250年前的清朝称，我国东北地区发展为移植树枝野生人参来采种的栽培，人工栽培的人参被称为元参。它的开采时间在9月之间，一般发掘的原参都是5~7年。因为如果挖得太早，人参长寿不足质量不好。根据制法，元参可以分为红参、党参等多种。

1.红参：将新鲜人参洗净，切下树枝根蒸2~2.5小时，干燥或晒干，制成红参。红参又分为两种。其中形态较好，老张，身高长，侧根长的是调制红参。剩下的通常是红参。功效：温家宝。

2.糖参：将洗净的新鲜人参浸泡在沸水中煮至约6成熟，用竹针在人参周围打洞，放入盆中倒入糖浆，将糖浸泡24小时后，将表皮糖浆洗净晾干或用火慢慢晾干。功效：性平和，可直接食用，功效不如红参。

三、高丽参

产地：和国产人参是同一个品种，因为在朝鲜和韩国生产，所以得名。现在市场上大部分是韩国人参。采集时一般要选择6年以上、水脚、身长的桑巴。高丽参也按照提法分为红参和白参两种。

1.红参：用高温蒸汽蒸2个小时，直到完全熟，干燥后去除人参，用不规则的方柱按压。功效：温家宝。

2.白参：多选择身体短、质量低的高丽参，用开水煮一会儿晾干。功效：温和。

关于烹饪

人参：有人说隔着水蒸人参不干燥，专家说这句话不科学。专家表示，用人参补充要看个人体质。因为比较干燥。阴虚火旺的人不适合补充人参。为了获得最佳结果，烹调人参时最好把人参折断或打碎，然后再加上鸡、鸭、猪肉。另外，民间习惯煮汤的时候，会去掉人参的粽子，据说粽子很容易引起呕吐。

西洋参：西洋参具有冷降火的功效，适合老少皆宜。西洋参有很多种方法，经常打森马煮粥、炖鸡、炖鸽子、甚至泡茶都可以。

人参制品不容易发火

现在市场上的保养参产品也不少，到底真产品与元始参相比有什么特点？记者向生产高丽参及高丽参产品高丽参品牌公司章程的专家征求了意见，专家介绍说，人参产品最初是由茄子参与制作的，因此含有与茄子参相同的营养成分。

而且人参产品不煮，不煮，使用方便，服用更方便。如果适合长期适量补充，可以一次性或短期大量补充，改变人体不能完全吸收的情况。而且，人参产品与原人参相比不容易发热，夏天也可以服用。