秋天吃柿子，不流鼻涕

民间有句话叫秋天吃柿子不流鼻涕。这意味着这个季节吃薄、肉厚、甜的柿子，冬天鼻子不流鼻涕。为什么？

中医五行理论认为，秋天相当于五脏中的肺，肺开鼻，肺得了恶疾，就会出现打喷嚏、流鼻涕等症状。柿子味甜，性凉，能清肺热，润肺干燥，有预防和保护干沙肺的作用，所以据说霜下，吃柿子不会流鼻涕。内心的音液不足，嘴唇开裂，吃点柿子也有一定的缓解作用。

另外，柿子是食疗，柿叶也可以入药。现代研究表明，柿叶中含有大量蛋白质、维生素、C、芦丁等物质，可促进新陈代谢，降低血压，软化血管，增加冠脉血流，预防心脑血管疾病的发生。每天用20克柿叶溅水或开水泡喝茶，有一定的保健效果。

柿子是天然醒酒剂

柿子是天然的醒酒剂，在过去被用作消除宿醉和宿醉的有效食品。柿子中的有机酸和单宁酸能促进消化，加速酒精分解。高含糖量和钾量、大量水分有利尿效果，有助于气体排泄。丰富的维生素C还能增强肝功能，起到保护肝脏的作用。喝醉后吃两个柿子，第二天就能缓解头痛。柿子营养丰富，味道甜美，但含有单宁质、果胶，与胃酸或蛋白质结合后，会形成肾结石，引起消化道疾病，不能空腹或暴饮暴食。

这样吃柿子不能缺席

一般来说，适量的柿子具有肺化痰、止咳生津等功效，但由于富含单宁酸和酚类成分，大量或空腹食用容易产生胃结石。不空腹的情况下，最好一次不要超过200克。吃前做去壳处理可以降低缺席的概率。

生物法不涩：苹果、梨、山楂等与柿子混合层(比例为1:10)混合后，会消耗大量氧气，促进减压氧呼吸，生成乙醛，收敛单宁，完成脱发，通常需要5~7天，用于柿子。

温水法涩涩：将柿子装入容器中，倒入40到50摄氏度左右的温水，容器口盖严格，10~24小时就能涩涩涩，用于硬度。

为什么有些柿子涩？

柿子的涩味源自该细胞的单宁(也称为单宁、单宁酸和没食子酸)，这是人们所说的收敛物质。吃柿子的时候咀嚼细胞，里面的单宁酸就会流出，与口腔的唾液蛋白质结合，给人一种涩涩的感觉，单宁酸刺激口腔的粘膜蛋白质，产生收敛性的麻醋感。但是并不是所有的柿子都是高单宁酸。柿子分为完全甜，完全不甜，完全不涩，不涩。研究表明，收敛型柿子每100克水果中无头山的含量达到3 ~ 4克，完全甜柿中无头山含量低于0.1克。另外，柿子中的单宁酸含量在生长过程中首先增加，成熟软化过程中可溶性单宁酸的含量逐渐降低。因此，最好不要吃不熟的柿子。

柿子怎么不涩？

可以使用两种方法。一种是在温水中浸泡的方法，如果是清凉的柿子，在与体温差不多的温水中浸泡18小时，如果是黄色的话，在水温20~ 25下浸泡15~16小时。第二种是水果混合法。涩感和少量成熟的苹果、猕猴桃等混合在密封的容器里，室温下4~5天左右就能涩。

生感和柿饼营养有什么区别？

柿饼比新鲜柿子失去了部分维生素，但钙、镁等营养成分浓缩为干燥剂。柿饼比新鲜柿子更好的地方还体现在单宁酸含量上，柿子的单宁酸大多集中在果皮上，但制作柿饼的时候要剥皮，干燥一段时间，所以单宁酸比不熟的柿子少得多。但是柿饼的含糖量高达50%，糖尿病患者小心食用。

柿子和螃蟹可以一起吃吗？

如果是熟柿子，对海鲜食物不过敏，所以两者都可以一起吃。但是，如果是不体面的生感，就要特别小心。本身就有很大的危险。其单宁酸和果胶含量在众多水果中处于较高水平。这些物质很容易形成胃酸作用难以消化的植物纤维团，最好的解决办法是等到柿子涩的时候再吃。

空腹能吃柿子吗？

担心空腹吃不到柿子是担心柿子中单宁酸太高。事实上，不能说所有柿子都是高单宁酸，但目前商品化的柿子基本都是单宁处理的，单宁酸含量比较低，健康的人可以空腹吃。大卫亚设，Northern Exposure)但是胃溃疡患者和缺乏胃动力的人最好不要空腹吃柿子。特别不成熟。