甘蓝是十字花科植物，西兰花(花椰菜)、卷心菜(卷心菜、卷心菜、白菜)、甘蓝、西兰花甘蓝原产于欧洲，是荷兰统治台湾时引进的，据日本人称，因其营养价值而被称为高丽菜。

当代的《本草拾遗》度也记录了甘蓝的优点。就是补充骨髓，五脏六腑，异管节，经络缺气，明耳，健人，少睡觉，益心，筋骨，静下心来，呼气。从古至今，甘蓝被认为是有多种功效的健康食品。近年来，Keil被广泛用作研究，发现食用可以带来以下四大好处。

1、胃溃疡改善。

甘蓝富含蛋氨酸，常见于甘蓝、生菜和芽。在背部绿色植物中，这种成分可以帮助消化性溃疡的愈合。

2、改善血糖、血脂。

最近的研究表明，卷心菜芽可以改善2型糖尿病的胰岛素阻抗，一粒羽衣甘蓝含有约7.8克的纤维，充足的纤维摄入可以减缓餐后血糖上升，促进血液脂肪的代谢。

3、抗癌。

甘蓝菜中含有的食化素是重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，可能包括癌症和冠状动脉疾病。富含抗氧化成分，可以增强体内酶系统的解毒能力，中和毒素对DNA的伤害，预防癌细胞转移。

4、保持骨骼密度

维持骨骼密度除了钙、维生素D外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢。其中一种是维生素K。维生素K是帮助酶合成和钙结合蛋白的辅助因子，与维持骨骼密度有关。每100克卷心菜富含约100 ~ 200微克维生素K9，摄入100克可以每天获得足够的摄入量，从而防止维生素K的缺乏。

甘蓝多产于秋冬季节，因此建议选择叶脉纤细、完整、未切割的，防止营养素流失。颜色的青绿色表示新鲜，叶边出现黄色表示可能已经剪了很长时间了。

另外，挑选的时候也可以敲甘蓝，声音越响，意味着越结实！如果不能一次性吃完，最好使用保鲜膜或塑料袋放在储物箱里新鲜保管。

甘蓝配方推荐

(一)、炒卷心菜

食材：500克甘蓝

附件：洋葱、酱油、盐、食用油适量

练习：

1、切卷心菜片；

2、在平底锅里放油，在葱锅里放甘蓝。

炒三三分钟放酱油。

4.然后再炒两分钟放盐就行了。

(二)紫甘蓝混合

食材：500克甘蓝、200克糖、100克白醋、辣油、香油、盐、大蒜各一点。

练习：

1.最好切丝，加绿辣椒。

2.放冷风的话，就是扔在凉水里洗。

3.出汁后在小碗中加入醋、辣油、香油、盐、大蒜。

4.混合。很简单。把煮好的果汁均匀地洒在切好的蔬菜上，然后搅拌均匀。