紫色蔬菜含有最特别的物质花青素。花青素不仅具有很强的抗氧化能力、预防高血压、缓解肝功能障碍等功能，还具有改善视力、预防眼部疲劳等功效。长期使用电脑或看书的人要多摄取。另外，对想减肥的人来说，要适当多吃紫色食物。因为紫色的食物能适当地抑制食欲。

蓝莓

蓝莓被称为超级水果，是花青素最多的水果和蔬菜，除了抗衰老外，还可以预防结肠癌，改善视力，消除眼睛疲劳。

紫色胡萝卜

除蓝莓外，含有花青素最多的蔬菜是紫色胡萝卜。胡萝卜本来就叫人参，紫红胡萝卜对健康更有益，除了能防止衰老的功效外，还能预防心血管疾病和部分癌症。

扎葡萄

紫色葡萄是仅次于蓝莓和紫色胡萝卜的花青素水果，黄酮也是强力抗氧化剂，是抗衰老的好食物。

除了延缓衰老外，欧迪也是改善皮肤供血、营养、美白皮肤和名义偶发作用的非常好的女性美容食品。

茄子

茄子含有向日葵碱，对抑制消化系统肿瘤的增殖、预防胃癌有一定效果，还具有消除癌症热的作用。茄子中还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴林、氢碱等多种生物碱。特别是紫色茄子的维生素含量更高。

建议吃茄子不要剥皮。它的价值在壳里。茄子皮含有维生素B。维生素B和维生素C是一对好伙伴。我们摄入了足够的维生素C。这种维生素C的代谢过程需要维生素B的支持。

桑葚

现代药理研究表明，MHO含有丰富的多种维生素，特别是磷和铁，有助于肾补血，脸色红润，头发乌黑。与黑豆枣肉搭配，还提供使头发变黑的黑色素和头发生长所需的蛋白质。

紫色卷心菜

除花青素外，紫色甘蓝还含有一定量的抗氧化剂，这些抗氧化剂是维生素E和维生素A的前身物质。其中含有的硫元素可以保持皮肤的健康。皮肤过敏的女性可以大量食用。

紫色洋葱

洋葱本身含有的微量元素硒是强抗氧化剂，可以增强细胞活力，延缓衰老。紫洋葱的表皮还含有花青素，所以抗衰老功能很好。