豆浆是中国传统早餐的必需品。生活中有很多关于豆浆和禁忌的话。例如豆浆不能和鸡蛋一起吃，豆浆不能煮鸡蛋。关于豆浆的那个传闻到底正确不正确。一起看看豆浆有什么禁忌。

传闻1，豆浆不能和鸡蛋一起吃

豆浆不能和鸡蛋一起吃是对豆浆的禁忌中最普遍的。豆浆中有胰蛋白酶抑制物，可以抑制蛋白质的消化，降低营养价值，原因有二。其次，鸡蛋中的粘性蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不消化的物质，大大降低营养价值。

首先是一点光谱，大豆中确实含有胰蛋白酶抑制物，其活性是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低蛋白质的吸收。我们说豆浆必须煮着吃，煮的作用之一是破坏蛋白质酶抑制物的活性。但是这和鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏，不会影响任何蛋白质的消化。如果不被破坏，不仅会受到鸡蛋的影响，还会受到大豆蛋白本身消化吸收的影响。第2条纯粹是讹传。胰蛋白酶是人体或动物胰腺分泌的酶，具有分解蛋白质的作用。如果大豆中存在这种酶，纯粹是因为大豆与自己关系不好，所以在进化过程中已经被淘汰了。也许第一次提出这种主张的专家没有看到胰蛋白酶后面有抑制物一词，而是理所当然地推理后传来的。鸡蛋中的粘性蛋白质是结合糖的蛋白质，本身也是胰蛋白酶抑制物，结合胰蛋白酶使其失去活性。

大豆蛋白中没有胰蛋白酶，所以鸡蛋中的粘性蛋白和豆浆也不矛盾。它本身就是一种过敏原，有些人对鸡蛋过敏，那是可能的元凶之一。豆浆中的某些成分实际上结合在一起，失去活性，那是好事。

因此，豆浆和鸡蛋都是需要充分加热煮熟的食物。加热的过程通常除了杀死致病细菌外，还承担着摧毁这些有害马的任务。

传闻2，不能用豆浆煮鸡蛋

理由如上。但是这个结论歪了是正确的。因为热豆浆的温度不足以充分加热鸡蛋。鸡蛋中容易含有致病细菌和过敏原。这些成分没有充分加热，失去活性会产生一些不好的结果。特别是那种走路的鸡，下蛋的不好处境实在不能称赞。通常卫生条件很难保证，更有可能含有致病细菌。

传闻3，豆浆不能添加红糖

很多人喝豆浆喜欢加糖。有不能添加红糖的禁忌。因为红糖中含有有机酸，与豆浆中的钙或蛋白质沉淀，降低营养价值。不要说红糖中含有多少有机酸，豆浆本来就没有钙，豆浆的价值与钙完全不相称。既然本来就没有，当然损失无所谓。有机酸和蛋白质能否结合，结合后消化不了，本身也是没有光谱的事情。事实上，红糖的那一点与豆浆中的蛋白质相比有点酸，只不过是完全可以无视的沧海一粟。

传闻4，豆浆不能放糖

有人说，最好不要加糖。因为糖在体内变成酸后，会与体内的钙或蛋白质结合，影响钙和蛋白质的吸收。这种说法更荒谬。糖转化为酸是吸收后没有机会与消化道内的钙和蛋白质见面。而且，人体摄入碳水化合物，最终在体内分解为糖。如果转化糖的有机酸能这样坏掉，吃的饭、馒头、面包、蔬菜最终也会起到同样的作用。

当然，对大多数人来说，饮食中碳水化合物更多。为了控制血糖浓度，减少热量摄入，豆浆不加糖对健康有好处。但是这是因为在整体饮食中减少总糖摄入量，而糖和豆浆一起吃有什么危险。

这是对豆浆和禁忌搭配的四种最常见的说法的解说。文章中知道豆浆确实不能和鸡蛋一起吃，也不适合煮鸡蛋，所以喜欢豆浆和鸡蛋的人要修改这个吃法。