近年来，脂肪肝的发病率不断上升，患有脂肪肝的人也逐渐从中年人转移到年轻人的身体里。脂肪肝的发生与人们的生活习惯和饮食习惯有着密切的关系。生活中多吃蔬菜，少吃动物脂肪，多运动是有效预防脂肪肝的因素。蔬菜不仅含有丰富的维生素，还含有大量纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病患者康复过程中不可缺少的营养成分。

空心料理：

又名凉菜、性感、平、蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、解热冷血等作用。

大蒜：

百合科植物，圣灵，温暖，味道辣。肝病患者要掌握好维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、血管软化等作用。

荠菜：

含有十字花科植物、性平、口感、维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸和无机盐。动物实验表明，由于缩短凝血时间，具有止血功效，慢性肝病有鼻出血、牙龈出血等症状。

海草：

含有大量的性冷淡、咸味、碘、海藻酸、维生素、蛋白质、脂肪等。有化痰的功效。研究结果表明，该提取物能较好地抑制血小板聚集、脂质氧化和抗溃疡。

百合：

包括性平、口感、蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。益气补中，具有止咳益肺的作用，还可以柔软、坚固、安神。秋水仙素具有抗肝纤维化及肝硬化作用，常识百合可以预防肝硬化。

胡萝卜：

富含成美温、口感、酸、维生素A元(胡萝卜素)，还含有汽油。本产品营养丰富，健胃消食，生益均可食用，对提高肝病患者维生素A水平间接预防癌症发生有较好的作用。

西红柿：

富含茄子、植物、性平、味酸美感、蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素。有解热解毒、凉血平肝的功效，可以生吃。

冬瓜：

性美、口感好、蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸、瓜皮可以消肿，瓜子可以消肿、化痰咳嗽；果肉可以清热止渴，解鱼蟹毒。

黄瓜：

含有性冷、口感、戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸和蛋白质。其细纤维有促进肠毒素排泄和降胆固醇的作用，其中含有的丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，特别适合预防脂肪肝。

卷心菜：

白菜、卷心菜、甘蓝、成平、口感、维生素C、维生素B1、维生素B2丰富，含有胡萝卜素、维生素E，对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

蘑菇：

种类比较多，现在有很多人工种植，包括蔬菜蘑菇、蘑菇、香菇等。含有成平、口感、多糖、维生素、蛋白质、脂肪、无机盐等。实验证明该多糖具有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病患者应经常食用。

木耳：

有黑色和白色之分，性扁平，味道甜美，含有脂肪、蛋白质和多糖。加益胃养血有滋养作用。