豆芽：

豆芽具有清热明目、补血、防止牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节。春天多吃豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症。豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。另外豆芽含有维生素C，是美容食品。经常吃豆芽可以营养头发，使头发变黑，对面部雀斑有很好的淡化效果。

小葱：

葱、姜、蒜不仅是调味品，还有重要的药用价值，有助于提高食欲、帮助春阳，还有杀菌、防病的功效。春天是洋葱一年中营养最丰富、最柔软、最香、最好吃的时候，这时吃的东西可以预防春天最常见的呼吸道感染。北方人春天喜欢吃的香葱炒鸡蛋或香葱蘸酱都是营养丰富、顺应节气的最佳吃法。

芹菜：

芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血和月经妇女食用。芹菜具有镇静肝脏、镇静心灵、缓解利尿浮肿、预防癌症的抗癌功效。芹菜的铁含量高，可以弥补女性的穴位损失，是缺铁性贫血患者的好蔬菜。但是芹菜性质凉、脾胃虚寒、大便薄的人不能多吃，芹菜有降低血压的作用，血压低的人吃得少。

竹笋：

竹笋含有大量钾，对高血压和心脏病患者有益。竹笋有镇静作用，经常吃有助于放松和帮助睡眠。竹笋与一般蔬菜不同，它参与牙齿和骨骼的生长，改善消化系统和肝功能，刺激消化液分泌，促进食欲，从而防止风湿病疾病和痛风。

菠菜：

菠菜的茎叶柔软，味色新鲜，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。分成新鲜蔬菜吃，还可以脱水干燥和冷冻。菠菜中含有大量胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的绝佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，脸色红润亮丽，被推崇为两岸佳品。B族维生素含量丰富，可以防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量抗氧化剂，如维生素E和硒元素，不仅能通过防止衰老、促进细胞增殖的作用激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑老化，预防老年痴呆症。

大蒜：

大蒜具有强大的杀菌能力。最近的研究表明，大蒜还具有一定的补脑作用，富含维生素B1，能够抵抗放射性物质对人体的伤害。不能空腹生育。肾脏、肝脏、膀胱疾病患者在治疗中应予以免除。心脏病和习惯性便秘要注意少吃。不能和蜂蜜一起吃。

竹笋：

竹笋味道清淡、嫩、营养丰富。含有丰富的水分、丰富的植物蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量高，经常吃有助于消化，预防便秘。所以竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多组分纤维素的营养食物。竹笋有九种诀窍、血脉、痰针和消气膨胀的功效。现代医学证明，吃竹笋有滋阴、益血、化痰、消息、异变、明目等功效。