西红柿中的番茄红素具有很强的抗氧化活性。实际上，番茄红素的名字来源于西红柿，是西红柿属。西红柿是番茄红素最丰富的食物来源。番茄红素对人体健康非常有益，西瓜、柚子和杏等水果只含有少量的番茄红素。

1、抗癌抗癌：

番茄红素可以有效地清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症发生率。番茄红素还具有调节细胞生长和检测细胞间信息等生化作用。诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调节肿瘤细胞的增殖，起到抗癌防癌的作用。研究表明，番茄红素对预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等有效。

2、皮肤病治疗：

西红柿含有胡萝卜素和维生素A、C，具有祛斑、美容、抗衰老、护肤等功效，可治疗真菌、感染性皮肤病。

3、调脂降压：

含有维生素C、芦丁、番茄红素和果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病。另外，含有大量钾和碱性矿物质，促进血液中钠的排出，有降压、利尿、消肿的作用，对高血压、肾脏疾病有很好的辅助治疗作用。

4、抗衰老：

番茄红素不仅是当今工业中重要的天然食品着色剂，更重要的是强力抗氧化剂。向人体补充番茄红素有助于抵抗自由基引起的退化老化疾病。

5、肝炎治疗：

加入一勺西红柿、芹菜末、胡萝卜末、半勺猪油，拌在沸腾的米粥里加热，适量加入盐、调料，对治疗肝炎有效。

6、贫血的治疗：

西红柿、苹果各吃1个，芝麻15克，一次性吃完，每天吃1 ~ 2次，坚持久了可以治疗贫血。

7、退高烧：

西红柿汁和西瓜汁混合半杯，每小时喝一次，就可以退高烧。

8、溃疡的治疗：

轻度消化性溃疡患者可以将挤出的西红柿和土豆汁混合半杯喝。每天早晚连服10次，溃疡就会愈合。

9、建伟消息：

含有苹果酸、柠檬酸等有机酸可以促进胃液分泌、脂肪及蛋白质消化。提高胃酸浓度，调节胃肠功能，有助于胃肠疾病的康复。含有的果酸和纤维素有助于消化、润肠通便的作用，可以预防便秘。

10、热解毒：

西红柿有清热生津、凉血的功效，对发烧、口渴、口干、牙龈出血、胃热球膏、虚火伤胜有很好的治疗效果。