鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物，鸡蛋营养丰富，保健功效很高。鸡蛋中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，其中蛋白质含量仅次于母乳。鸡蛋里的营养素都是我们身体不可缺少的。鸡蛋是我们最理想的天然食品，吃法也要多加注意。不管吃多少鸡蛋，都不能误以为有营养。

对老人来说，吃鸡蛋最好煮、躺、蒸、扔。因为炸、炒、炸很好吃，但更难消化。鸡蛋加工成咸蛋后，钙含量明显增加，从每10克55毫克增加到512毫克，约为新鲜鸡蛋的10倍，特别适合骨质疏松症的中老年人消费。另外，要注意不要吃生鸡蛋。有人认为吃生鸡蛋营养好，这种说法不科学。下面揭露每天吃鸡蛋最常见的五个错误，看看你是否犯了几个错误。

1.鸡蛋怎么吃营养都一样

吃鸡蛋的方法多种多样。有烹调、蒸、油炸、油炸等。就鸡蛋营养的吸收和消化率而言，煮鸡蛋为100%，软煎为98%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老煎为81.1%，生食为30% ~ 50%。因此，煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是最好的吃方法，这种吃方法最适合老年人。

2.吃完鸡蛋后马上喝茶

吃鸡蛋后不要马上喝茶。由于茶叶中含有大量的单宁酸，单宁酸和蛋白质合成后成为具有收敛性的单宁酸蛋白质，可以减缓肠道运动，延长粪便滞留肠道的时间，容易引起便秘，增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，对人体健康造成危害。

3、选择蛋壳颜色深的吃，更有营养

蛋壳的颜色和营养价值的关系不是很大。据分析，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构和鸡的摄取情况，与蛋壳的颜色没有太大关系。从感官上看，蛋清越厚，蛋白质含量越高，说明蛋白质质量越好。正常情况下，蛋黄颜色深的鸡蛋营养稍好。

4、鸡蛋和豆浆营养高

豆浆性鉴定含有植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，可以抑制人体蛋白酶的活性，影响人体内蛋白质的消化和吸收，鸡蛋的蛋清中含有粘性蛋白质，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，干扰蛋白质分解，降低对人体的蛋白质吸收率。约翰肯尼迪，蛋白质，蛋白质，蛋白质，蛋白质，蛋白质，蛋白质，蛋白质，蛋白质，蛋白质。

5.煮鸡蛋的时间越长越好

鸡蛋煮得太久，蛋黄中的亚铁离子和蛋白质中的硫离子化合，形成难以溶解的硫化铁，难以吸收。如果油煎鸡蛋时间太长，蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下往往会形成对人体健康不利的化学物质。煮好的鸡蛋放在冷水里的锅里，水开后再煮3分钟就可以了。这时鸡蛋是心形的，营养成分对人体吸收最好。随着沸腾时间的不同，鸡蛋在人体内消化的时间也不同。3分钟鸡蛋是成熟的鸡蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟左右。5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化大约需要2小时左右。沸腾时间过长的鸡蛋需要3小时15分钟才能在人体内消化。