黄瓜中含有的黄瓜酸能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜富含维生素C，能美白皮肤，保持弹性，抑制黑色素的形成。

事实上，《本草纲目》记载黄瓜具有解热、解渴、伊苏、消肿的功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心脏、肝、排泄系统非常有益，可以使人的身体光滑，避免过多的体内垃圾积累，生吃可以起到解毒清肠的作用，还可以缓解口渴、烦躁等。

黄瓜皮含有较多的苦味，是黄瓜营养精华所在。黄瓜的营养优势主要由黄瓜果皮味道和性别评价的本质决定，因此可以进行解热解毒、生津解渴，特别是排毒、肠和养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃。不仅有这种优点，还能充分吸收维生素C，促进人体新陈代谢，有效解毒。和肉类一起炒也能达到营养均衡。

黄瓜维生素C高，所以生吃的时候最好不要和其他蔬菜一起吃。最好不要让营养成分下降。另外，带皮吃的时候一定要用盐水洗。黄瓜还有降低血糖的作用，对糖尿病患者来说，黄瓜也是蔬菜和水果的好食物，但脾胃虚弱、腹痛、腹泻、肺部咳嗽者不能多吃。