越接近自然的东西越有营养，很多人认为生吃比熟的营养多。这种观点有其正确性的一面，也有鸡蛋等错误的一面，不能生吃。原因如下。

1.吃生鸡蛋容易得传染性疾病

由于生鸡蛋中细菌较多，特别是病鸡的蛋生吃会出现干呕、腹痛、腹泻、全身无力等症状。

2.吃生鸡蛋会造成营养成分的大量浪费

(1)生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化。不能吸收的蛋白质在体内可以产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热后会失去活性，所以煮鸡蛋有助于营养物质的消化吸收。

(2)生鸡蛋中含有与人体生物素反应，使人体难以消化的物质，从而使人体生物素消失的蛋白质。生物素缺乏会影响人体消化其他营养素，导致消化不良和营养物质缺乏。熟鸡蛋中这种蛋白质变性最好不要在日常生活中吃生鸡蛋。