肝是动物体内储存营养成分和解毒的重要器官，营养物质丰富，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

营养价值

1.猪肝中富含铁，是补血食品中最常用的食物，吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

2.猪肝中含有丰富的维生素A，有维持正常生长和生殖功能的作用。保护眼睛，保持正常视力，眼睛干燥疲劳，保持健康的肤色，对皮肤的健康美具有重要意义。

3.经常吃动物肝脏可以补充维生素B2，这是补充机体的重要辅酶，对完成机体有毒成分的脱毒有重要作用。

4.猪肝中也有普通肉类食品中不含的维生素C和微量元素硒，可以加强人体的免疫反应、抗氧化和抗衰老，抑制肿瘤细胞的发生，还可以治疗急性传染性肝炎。

食用效果

猪肝口感、苦味、性温度、回归肝硬化；

有补肝、明目、养血的功效。

用于血虚胃黄、夜盲、目的证、水肿、脚气病等。

适用的人群

一般人都能吃

1.气血虚弱，脸色黄，适合缺铁性贫血者吃。由于肝血不足造成的尸体模糊，适合夜盲。个案躁狂症、小儿麻疹病后角斑病、内外障碍等眼部病人吃。适合癌症患者及放疗、化疗后消费。适合贫血的人，经常在电脑前工作，喜欢喝酒的人吃。

2.高血压、冠心病、肥胖、血脂高的人不吃猪肝。因为肝脏中胆固醇含量高。生病变色或有结节的猪肝忌食。