提高免疫

大豆含有植物蛋白，有植物肉的美称。人体缺乏蛋白质，免疫力下降，容易疲劳的症状出现。吃大豆补充蛋白可以避免肉胆固醇上升的问题。

头脑聪明

大豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃大豆有助于预防老年痴呆。此外，大豆磷脂中的类固醇可以增加神经功能和活力。

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强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，使人体各组织器官结实。另外，还可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

提高精力

大豆的蛋白质有助于提高大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，缓解沮丧和抑郁。

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美白皮肤

大豆中含有丰富的大豆异黄酮，这种植物雌激素可以改善皮肤老化，缓解更年期综合症。另外，日本研究人员发现大豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制剂，美国纽约大学的研究人员发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

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防止氧化

大豆中的大豆皂甙能清除体内自由基，具有抗氧化作用。它还可以抑制肿瘤细胞的生长，提高人体的免疫功能。

降低血脂

大豆中的植物类固醇有降低血液胆固醇的作用。它可以在肠道内与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇，同时不影响血液中的好胆固醇，降脂效果良好。

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预防耳聋

补充铁可以扩张微血管，软化红细胞，保证耳朵的血液供应，有效防止听力减退。大豆中铁和锌的含量比其他食物高得多，对预防老年人耳聋有一定效果。

辅助降压

美国科学家研究表明，高血压患者的食物中钠太多，钾太少。摄入高钾食物，会向体内排出过多的钠，有降低血压的效果。大豆含有丰富的钾，每100克大豆钾量达1503毫克。高血压患者经常吃大豆对及时补充体内钾非常有帮助。

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