绿豆中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B和烟酸。绿豆有预防动脉粥样硬化、降低升高的血脂含量、解毒、保护肝脏的作用。

中药绿豆性凉，味道也很好，平时喝的话可以解暑解渴。绿豆具有利尿的功效，食物或药物中毒后饮用具有清除体内毒素的作用，对热种、口渴、发烧、炭疽病、青春痘毒、皮疹等也有一定效果。

李时珍在《本草纲目》中指出：绿豆感寒无毒、人心、胃经、解热解毒、解暑解渴、安定神、元气补雨、润皮肤绿豆花、醒酒毒绿厚、治腹泻豆芽、解酒食毒绿豆叶。治疗呕吐下沙绿豆衣(豆芽剥掉的壳)，清除植木绿豆粉，治疮，治烧伤。

《大长今》讲述了与我国明朝同时代的故事，在当时的历史条件下，用绿豆破译是可靠的。中医古籍中有绿豆解毒的记录，我国民间也有绿豆解毒的实践经验。但是绿豆的解毒功效是有限的。

随着医学的发展，现在正在对药物进行解毒。特别是毒性强的药物解毒(如有机磷农药中毒、毒鼠药磷化锌中毒等)首先要采用洗胃、注射特效解毒剂等现代医学方法进行抢救。读者不要被电视剧误导。

煮的鱼很好吃，但不能多吃，也不能经常吃。第一，盐含量远远超过正常标准，容易发生钠维持，血压升高，第二，流量大，反复加热会产生致癌毒素，还会导致脂肪摄入过量。第三，过量的辣椒对消化道有强烈的刺激作用，会引起腹痛。严重的话，会引起消化道出血或引起消化道溃疡。这就是广东人说的花瓶。这时喝绿豆汤有解热的功效。

中医药对毒的定义比较宽泛，但主要是指热毒。例如，小孩子长痱子，用绿豆和新鲜荷叶汁服用，会有效果。治疗小儿麻疹，绿豆也可以经常吃。但是，如果将绿豆的中医解毒功能作为西医的抗生素，将两者混淆是不合适的。通过抑菌实验发现绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用，但用绿豆汤预防食物中毒可能很难达到目的。

到了夏天，喝一碗甜甜的绿豆汤确实能清热解毒，喝多了也有一定帮助。但是要注意的是，绿豆是冷成药食物的商品，身体虚寒的人或脾胃虚寒的人吃多了，阴寒会更严重，怕冷，腹痛、腹泻、阴虚者也不能吃，绿豆的寒性会进一步伤害阴液，虚火旺盛，出现嘴角侵蚀、牙龈肿痛等现象。