春天万物生长，野菜也生长，野菜是一种绿色食物，营养高，味道好，有治病的功效，所以很多人想吃野菜，但吃野菜也很注意。下面我们来看看吃野菜时要注意的地方。

吃野菜的时候要注意什么？

1.不要吃不知道的野菜。不要吃容易发生误人的野菜，以免中毒。

2.野菜采访要新鲜。清洗和煮锅的时间不能太长，也不能避免维生素和无机盐的损失。

3、野菜要注意烹调方法。野菜的烹饪注重保持野味，可以炒菜、凉拌、做馅，也可以煮、煮、煮。也可以喝汤或生吃，重要的是根据野菜的特点选择不同的烹饪方法。

4.野菜不能吃太多。野菜一般污染少，味道好，可以说是天然食品，但凡事适当，过量吃野菜，大多数野菜性寒冷，容易引起脾胃虚脱等疾病。

5、苦野菜不能吃太多。苦菜性质苦涩，冷却，有解毒的败化效果，但暴饮暴食，损害脾胃。

6.放久了的野菜不能吃。野菜目前最好采后吃。放久的野菜不仅不新鲜，而且营养成分减少，味道不好。

7.不要吃被污染的野菜。郊区化工厂等附近空气不好，生野菜容易吸收铅等化合物，废水旁边的野菜也含有毒素，不能全部食用。

8.需要浸泡的野菜：山药、大蒜等一些野菜有点有毒，不浸泡，饭后全身不舒服。这种野菜烹饪前必须在清水中浸泡2小时以上，进行解毒处理。

吃野菜中毒怎么急救

我国常见的野菜有300多种，营养成分高的有100多种，但人们习惯吃的只有几十种。因为野生蔬菜生长在野外，所以长期以来给人的印象是没有绿色污染。否则，野菜不是绝对的绿色食品，有些野菜不适合食用。

相关专家表示，水中空气中的有毒物质重金属或有毒物质含量过高。

医生警告说，如果不小心吃了有毒的野菜，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、眩晕等中毒症状。如果大家出现这种症状后不要过于紧张，可以用两种方法处理，第一种方法是催吐。如果实在吐不出来，可以喝点淡肥皂水之类的液体。大卫亚设，Northern Exposure，健康)第二种方法是中和毒素，捣碎大蒜服用，或者喝蛋清、牛奶和2%的碱水。简单处理后，及时到附近的医院治疗。

春天有什么野菜

野菜的品种不少，但功效也不同。不是所有的野菜都适合你的体质。要熟悉后再吃。

每个野菜的功效不同，野菜的品种多，每个野菜的药用功能也不同。记者向一些医生了解了几种常见野菜中的物质和药用价值，希望对你们有帮助。

1、苦菜可以抑制白血病。

苦菜的学名是取三菜或生菜。干苦蔬菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。

苦菜可以清热除湿，消肿，解毒上火，止血冷血。苦菜水栓浓缩乙醇提取液对急性淋巴细胞性白血病、急性和慢性骨髓性白血病均有抑制作用。

苦菜比较常见的吃法有大蒜拌高菜、酱油拌高菜、苦菜猪肝等。

2、马齿菜对糖尿病有好处。

马其菜，又名马齿苋，长寿菜。含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸和其他营养素。

马奇蔬菜的药用功能是解热解毒、冷血止血。因为肾上腺素丰富，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降低血糖浓度，保持血糖恒定等，对糖尿病有治疗效果。

它的吃法有很多种，焯后炒、拌、做牛都可以。例如，煮马齿菜炒蛋、蒸的马齿菜饺子、或清热止泻的大蒜马齿粥等。

3.吃蒲公英对肝脏有好处

也被称为蒲公英、黄花脂丁、西布丁、黄花三七七，很多人在野外见过。它的花粉中含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。

蒲公英的主要功能是解热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，刺激机体的免疫功能，达到利胆和肝脏保护作用。

蒲公英焯好后可以生吃、炒或做汤。例如，可以搭配拌海蜇的蒲公英、蒲公英炒、绿茶、甘草、蜂蜜等，制作一杯能解热、消肿的蒲公英绿茶。

4、蕨菜有安神作用。

蕨菜也被称为蕨菜、水龙头菜，在野菜中比较常见。说明蕨菜叶子卷曲的时候，它比较嫩，年龄大了叶子就会展开。

吃蕨菜可以起到解热灌肠、汽化痰、利尿安神的作用。但是，干燥的蕨菜或盐渍的蕨菜最好在吃之前浸泡在水里恢复。

常见的吃法有灯笼草、蕨菜、柿子肉、拌蕨菜等。

5、补充脾脏，吃牧羊人

荠菜的主要食疗作用是冷血止血、虚胃健脾、清热利水。春天，可以摘下荠菜的嫩茎或越冬芽，加热后凉拌、腌调料酱、做汤、做牛和炒牛，还可以做新鲜的荠菜粥。

6、桔梗可以抵抗溃疡。

桔梗也被称为明叶菜、中毛，朝鲜族人说的桔梗就是它。它的枝头可以开蓝色小花。我们平时吃的都是桔梗根，有祛痰镇咳、止痛药、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤、抑菌作用。

7、小根大蒜可以预防动脉硬化

小根大蒜又名钨。它的茎叶长得像大蒜，还有葱蒜味。其作用是控制通阳火器、开胸术散结、行气衍生物、痢疾治疗、高脂血症患者血液中过氧化酯升高，防止动脉粥样硬化。苏根大蒜主要用苏根大蒜拌豆腐，或者煮苏根大蒜白木耳粥吃。

8、面条料理

面条是在国粹树、草草、嫩茎叶中加入药物，具有肺停止、冷血止血的功效，可以治疗虚劳咳嗽、可可、土血等疾病，面条是口感非常柔软、营养丰富的野生蔬菜，脾气甜美、苦味、性冷淡。面条可以拌或蒸着吃，也可以和其他蔬菜混合。

前面介绍了吃野菜的注意事项。野菜营养好，但也要注意饮食方法。野菜不能吃太多。最好吃新鲜的。不知道的野菜最好不要吃。